【餐前5分鐘測驗】3月 蔬菜類(低年級與中年級)

下列有關花椰菜與青花菜的營養，請問何者錯誤？

• 花椰菜與青花菜一樣，屬於蔬菜類

• 花椰菜含有豐富的膳食纖維，讓排便更順暢

• 白花椰菜比青花椰菜含有更多的維生素A，可幫助視力保健

• 無論是食用哪一種花菜，最重要的是均衡飲食、不挑食、不偏食

蔬菜大多數都是葉菜，葉子都是一片一片的樣子，但花椰菜很不一樣，長得就像是一朵花。

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青花菜常有不少人覺得是綠花椰菜，但他們兩者可不一樣，下列敘述何者正確？

• 青花菜和花椰菜都屬於十字花科甘藍類蔬菜

• 花椰菜是甘藍演化成青花菜的中間產物

• 花椰菜食用的是花蕾球，且分為很多不同的顏色

• 青花菜食用的是未分化的花原體，有機會還可以看到一朵朵小黃花綻放

花椰菜的花球有五顏六色，關於不同顏色的花椰菜所含有的營養何者錯誤？

• 綠花椰菜比白花椰菜含有更多的葉綠素

• 紫色花椰菜含有較高的花青素

• 橘色花椰菜含有較高的維生素A

• 橘色花椰菜含有的膳食纖維是花椰菜家族的冠軍

近期受到減醣民眾歡迎的花椰菜米，請問食用時的注意事項何者正確？

• 可以把花椰菜米完全取代米飯當作主食

• 屬於蔬菜類，本身容易脹氣者要使用漸進式的方式攝取

• 體重控制者每日的蔬菜只要攝取花椰菜米就好

• 因花椰菜米本身較無黏性，烹煮時可多加些油及其他調味料

購買貼有經過認證標章的花椰菜，代表是優良的農產品，請問何者是「產銷履歷農產品標章」呢？

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花椰菜和青花菜雖然長得很相似，但仔細觀察便會發現兩者有所不同，大家來找找哪一個是「青花菜」呢？

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我的餐盤口訣中，有關蔬菜的口訣「菜和水果一樣多、飯比蔬菜多一點」，只要按照這樣吃就可以達到均衡飲食。

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現在無論在超市或連鎖超商都可以看到花椰菜米的身影，有關花椰菜米的介紹，下列何者正確？

• 花椰菜米是形狀長得像花椰菜的米飯

• 花椰菜米屬於全榖雜糧類

• 花椰菜米可搭配低脂雞胸肉和不同顏色的蔬菜一起吃

• 以上皆是

花椰菜和青花菜因為花球緊密，清洗時也不太容易，有關清洗方法下列何者錯誤？

• 可先分切成小朵狀，一個一個清洗

• 只要整朵泡在水裡，躲在花球中的小蟲就會浮起來了

• 利用流水清洗，增加清洗次數

• 仔細的清洗不僅可以把蟲蟲消滅，還可以減少農藥殘留