2 cukiernik_Karta pracy _wyroby z ciasta parzonego

Składniki, z których sporządza się ciasto parzone to:

• mąka, jaja, środki spulchniające, śmietana
• mąka, jaja, drożdże, tłuszcz
• mąka, jaja, woda, tłuszcz, sól
• mąka, jaja, woda, cukier, sól

Do wyrobów z ciasta parzonego zalicza się:

• groszek ptysiowy, eklery, karpatkę, gniazdka poznańskie
• groszek ptysiowy, briosze, ciastka ponczowe
• sawarinki, eklery, karpatkę, gniazdka poznańskie
• karpatkę, ptysie, strucle, buszejki

Czynnikiem spulchniającym ciasto parzone jest:

• para wodna
• dwutlenek węgla
• alkohol
• proszek do pieczenia

Przedstawiony na zdjęciu wyrób to:

• ptysie
• eklery
• karpatka
• gniazdka poznańskie

Na podstawie receptury, oblicz ile kg mąki pszennej należy odważyć i przesiać celem wyprodukowania 4 kg wyrobów z ciasta parzonego

• 1,6 kg
• 1,8 kg
• 2 kg
• 2,2 kg

Które zdjęcie przedstawia eklera:

• 
• 
• 
• 

Podłużne ciastko korpusowe z ciasta parzonego, przełożone kremem. Opis dotyczy:

• eklera
• ptysia
• gniazdka poznańskiego
• groszku ptysiowego