Legumbres

¿Cómo se definen las legumbres?

• Como semillas frescas obtenidas de vainas.

• Como semillas secas obtenidas de vainas.

• Como frutos secos de plantas leguminosas.

• Como semillas frescas de plantas leguminosas.

¿Cuál de las siguientes no es una legumbre?

• Garbanzos
• Alubias

• Arroz
• Lentejas

¿Cuántas especies de legumbres se consumen habitualmente en todo el mundo?

• Más de 100 especies de legumbres se consumen habitualmente en todo el mundo.
• Alrededor de 5 especies de legumbres se consumen habitualmente en todo el mundo.

• Solo 10 especies de legumbre se consumen habitualmente en todo el mundo.

• Alrededor de 20 especies de legumbres se consumen habitualmente en todo el mundo.

¿Qué color representa la categoría "Extra" en la clasificación comercial de las legumbres?

• Verde
• Azul
• Rojo

• Amarillo

¿Qué se debe hacer con el agua del remojo de las legumbres antes de la cocción?

• Añadirle vinagre

• Desecharla
• Usarla para la cocción para aprovechar las vitaminas

• Agregar más agua

¿Cuál es una solución práctica para reducir la dureza del agua durante el remojo de las legumbres?

• Agregar bicarbonato de sodio al agua
• Usar agua destilada
• Agregar vinagre al agua

• Agregar sal al agua

¿Cuál es una opción de presentación en el mercado para las legumbres?

• Congeladas

• Cocidas embotadas

• Secas a granel

• Secas empaquetadas

Las legumbres incluyen especies como el trigo y el maíz.

• Verdadero

• Falso

La clasificación comercial de las legumbres se basa únicamente en su color.

• Verdadero

• Falso

Las legumbres se remojan en agua caliente para evitar que se endurezcan.

• Verdadero

• Falso