Мляко и сирене

Какъв е основният белтък в кравето мляко?

• Албумин

• Лактоза

• Казеин

• Кератин

Коя е основната бактерия в българското кисело мляко?

• Бифидобактер

• Стрептокакички

• Лактобацилус Булгарикус

• Лактобацилус Ацидофилус

Каква е хранителната стойност на киселото мляко спрямо прясното?

• Не може да се определи

• Еднаква

• По-малка

• По-голяма

Колко вида сирена се произвеждат във Франция?

• 10

• Около 150

• Повече от 2000

• 100

Какво действие имат млечнокиселите бактерии в червата на човека?

• Потискат вредните микроорганизми

• Повишават холестерола

• Ускоряват храносмилането

• Нямат влияние

Кои млека съдържат албумин като основен белтък?

• Овче и свинско

• Кокоше и паче

• Краве и биволското

• Човешко, кобилешкото

Каква е хранителната стойност на българското краве саламурено сирене спрямо другите сирена?

• По-калорично

• По-диетично

• По-мазно

• По-сладко

Какво образуват млечнокиселите бактерии в червата на човека?

• Витамини от В група

• Хормони

• Аминокиселини

• Мастни киселини

Кои са основните видове сирене в България.

• Моцарела и Пармеза

• Рикота и Чедър

• Бяло саламурено и Моцарела

• Кашкавал и бяло саламурено

При какви условия се провежда пастьоризацията?

• 230-250ºС за 2-3h и охладено до -5ºС

• 130-150ºС за 2-3s и охлаждане до 5ºС

• 74º С за 40 s

• 1740º С за 140 s