Организация работы мясо-рыбного цеха

В … цехе устанавливается мясорубка, рыбоочистительная машина.

• птицегольевом

• овощном

• мясо-рыбном

• кондитерском

В мясо-рыбном цехе устанавливается не менее … моечных ванн.

• 1

• 2

• 3

• 4

В мясо-рыбном цехе объекта общественного питания предусматривается обработка

• птицы

• рыбы

• мяса

• все перечисленное

Помещения в объектах общественного питания размещают согласно принципа...

Согласно санитарным нормам и правилам № 12 допустимо выделение как минимум ... технологических линий в мясо-рыбном цехе

• одной

• двух

• трех

• четырех

Техническое оснащение мясо-рыбного цеха, количество выделяемых технологических линий зависит от...

• производственной мощности цеха

• расположения цеха

• режима работы цеха

• организации труда в цехе

На рабочем месте для приготовления порционных и мелкокусковых полуфабрикатов в обязательном порядке устанавливают ...

• 
• 
• 

Подберите оборудование для мясо-рыбного цеха ....

• 
• 
• 
• 
• 

Выберите инвентарь для мясо-рыбного цеха...

• Доска разделочная "ОС"

• Доска разделочная "РС"

• Нож поварской

• Доска разделочная "МС"

• Дуршлаг

Что из нижеперечисленного не относится к механическому оборудованию мясо-рыбного цеха?

• мясорубка

• холодильный шкаф

• фаршемешалка

• мясорыхлитель