Preguntas del Capítulo VIII Resolución 2674

¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta acerca del funcionamiento de los restaurantes según el Artículo 32? 

• No es necesario considerar el bienestar de la comunidad.

• Deben operar de manera que no pongan en riesgo la salud de la comunidad.

• Pueden compartir áreas con viviendas.

• Pueden utilizarse como dormitorios.

¿Qué requisitos deben cumplir los alrededores de los restaurantes según el Artículo 32? 

• Deben estar libres de acumulación de basura y charcos de agua.

• Pueden albergar criaderos de insectos y roedores.

• Deben diseñarse para permitir la presencia de plagas

• No es necesario mantenerlos en perfecto estado de aseo.

¿Qué se requiere en términos de servicios sanitarios para el personal que trabaja en los restaurantes según el Artículo 32? 

• Deben estar separados del área de preparación de alimentos

• No es necesario proporcionar servicios sanitarios para el personal.

• Pueden compartirse con los clientes.

• No es necesario que estén debidamente dotados.

Cuál es la pendiente mínima requerida para los pisos en áreas húmedas de elaboración?

• 1%

• 2%

• 3%

• 4%

¿Qué tipo de acabado se recomienda para las paredes en áreas de preparación de alimentos?

• Rugoso

• Con grietas

• Liso y sin grietas

• Texturizado

¿Qué se debe evitar en el diseño de los techos en estas áreas?

• Acumulación de suciedad

• Uso de techos falsos

• Facilitar la limpieza

• Formación de hongos

¿Cuál de las siguientes condiciones NO es requerida para los equipos y utensilios utilizados en restaurantes y establecimientos gastronómicos?

• Resistencia a la corrosión.

• Superficie porosa y absorbente

• Acabado liso y sin grieta

• Capacidad para soportar limpieza y desinfección frecuentes.

¿Dónde se deben almacenar los insumos e ingredientes para la preparación de alimentos?

• En cualquier lugar

• En un lugar limpio y protegido

• Al aire libre

• En recipientes inadecuados

¿Qué se debe hacer antes de preparar alimentos crudos como hortalizas, frutas, carnes y productos hidrobiológicos?

• Cocinarlos directamente

• Lavarlos con agua potable corriente

• Dejarlos tal como están

• Desinfectarlos con sustancias químicas

¿Cuál es la recomendación para el servido de alimentos en términos de contacto con las manos?

• No importa si se tocan con las manos

• Utilizar utensilios como pinzas o cucharas

• Tocarlos con las manos desnudas

• Usar guantes de látex