PRE TEST/POST TEST

1. 1. Keamanan pangan pada dasarnya merupakan upaya

• Mencegah makanan dari kemungkinan cemaran biologis, kimiawi, dan benda lain yang dapat mengganggu, merugikan, dan membahayakan kesehatan

• Perbaikan pola makan

• Perbaikan proses pengolahan

• Hygiene sanitasi alat

2. 2. Gejala penyakit yang timbul akibat mengonsumsi pangan yang mengandung bahan/senyawa beracun atau organisme patogen yaitu disebut dengan?

• Disease

• Kontaminasi

• Foodborne disease

• Keracunan

3. 3. Dibawah ini merupakan contoh kontaminasi makanan secara silang yaitu…

• Makanan dihinggapi lalat

• Potongan kuku masuk kedalam makanan

• Makanan masak bersentuhan dengan bahan makanan mentah

• Tidak memakai sarung tangan saat memegang makanan

4. 4. Contoh perilaku tenaga penjamah makanan yang kurang mendukung proses penyelenggaraan makanan

• Memakai alat pelindung diri seperti celemek, sarung tangan, sepatu karet, penutup kepala

• Mencuci tangan sebelum memulai bekerja

• Tidak lupa memakai masker ketika bekerja

• Membuka tempat sampah langsung menggunakan tangan

5. 5. Terjadinya kontaminasi dapat dibagi menjadi 3 cara yaitu?

• Kontaminasi mikorba, kontaminasi fisik, kontaminasi kimia

• Kontaminasi langsung, kontaminasi silang, kontaminasi ulang

• Kontaminasi mikorba, kontaminasi silang, kontaminasi radioaktif

• Kontaminasi kimia, keracunan, kontaminasi mikroba

6. 6. Keracunan dapat terjadi karena beberapa hal salah satunya adalah zat kimia, yaitu

• Makanan yang secara alami telah mengandung racun seperti jamur beracun, ikan, ketela hijau dan umbi racun lainnya

• Bakteri pada makanan yang masuk ke dalam tubuh dalam jumlah besar

• Bahan berbahaya dalam makanan yang masuk ke dalam tubuh dalam jumlah membahayakan

• Racun atau toksin yang dihasilkan oleh mikroba dalam makanan yang masuk ke dalam tubuh

7. 7. Salah satu pihak yang berperan dalam keamanan pangan selain pengambil keputusan, produsen, pengelola dan konsumen pangan serta merupakan ujung tombak penyelenggaraan pangan disebut dengan

• Tenaga penjamah makanan

• Suplier bahan

• Koki

• Pendistribusi makanan

8. 8. Contoh kontaminasi yang terjadi ketika bahan makanan matang tidak sengaja atau sengaja kemasukan potongan rambut disebut kontaminasi...

• Kontaminasi

• Kontaminasi silang

• Kontaminasi langsung

• Keracunan

8. 9. Kontaminasi yang terjadi terhadap makanan yang telah dimasak sempurna merupakan pengertian dari kontaminasi?

• Kontaminasi tidak langsung

• Kontaminasi langsung

• Kontaminasi tertutup

• Kontaminasi ulang

10. 10. Bahan makanan mentah bersentuhan dengan makanan masak dapat menyebabkan kontaminasi…

• Kontaminasi silang

• Kontaminasi langsung

• Kontaminasi ulang

• Kontaminasi tidak langsung