Quiz sobre HACCP en alimentos

¿Cuál es el objetivo principal de la implementación del sistema de gestión de la calidad?

• Reducción de costos operativos

• Asegurar la satisfacción del cliente

• Mejorar la eficiencia del proceso de producción

• Cumplir con los requisitos legales

¿Cuál es uno de los factores de riesgo asociados a las enfermedades transmitidas por los alimentos?

• Alimentos de orígenes no inocuos

• Temperaturas de conservación no apropiadas

• Mala higiene personal

• Equipo contaminado

¿Cuál es una medida de prevención y control al manipular alimentos?

• Usar uniforme completo, limpio y ordenado

• No manipular sin joyas o relojes

• No lavar las manos frecuentemente

• Tener uñas largas y con esmalte

¿Cuál es una fuente de contaminación microbiana de los alimentos?

• Condiciones higiénicas

• Alimento en buen estado

• Materias primas crudas

• Aire contaminado

¿Cuál es una medida para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos?

• Manejar dinero mientras se manipula alimentos

• Lavarse las manos frecuentemente

• Hablar en forma excesiva

• Almacenar alimentos en casilleros

¿Cuál es una medida para la limpieza y desinfección de instalaciones y equipos?

• Lavar con agua caliente o desinfectantes

• Retirar todos los residuos sólidos

• Estregar poco el área a limpiar

• No limpiar previamente antes de desinfectar

¿Cuál es uno de los requisitos para la implementación de Buenas Prácticas de Manufactura?

• Control de plagas

• Mantenimiento de las operaciones

• Responsabilidad frente a los clientes

• Diseño y mantenimiento de equipos

¿Cuál es uno de los peligros identificados en la evaluación de peligros?

• Descomposición y parásitos

• Residuos de medicamentos

• Aditivos alimentarios y colorantes

• Biológicos, químicos y físicos

¿Cuál es una fortaleza de la implementación de un diseño higiénico en una empresa?

• Provisión de agua potable

• Disposición de desechos

• Higiene personal

• Control de plagas

¿Cuál es una fortaleza de la implementación de refrigeración en el manejo de alimentos?

• Ayudar a establecer prioridades

• Planificar la prevención de problemas

• Evitar múltiples debilidades inherentes

• Obtener resultados rápidos