Evaluación de Productos Fritos

¿Cuál es la temperatura de las tinas de los fritos?

• 168°C

• 218°C

• 182°C

• 177°C

¿A que temperatura se encuentra el UHC de fritos?

• 85°C

• 93°C

• 68°C

• 55°C

¿Cada cuanto se lavan los utensilios?

• Cada 3 horas

• Cada 30 minutos

• Cada 4 horas

• Cada 2 horas

¿A que temperatura se almacenan los productos fritos en refrigeración?

• De 1°C a 4,4°C

• De -4°C a -18°C

• De -18 a -20°C

• De -18 a -23°C

¿Cuál es la temperatura interna de los productos fritos?

• Menor o igual a 74°C

• Menor o igual a 68°C

• Mayor o igual a 74°C

• Mayor o igual a 68°C

¿Cuáles son los elementos de protección para el filtrado de aceite?

• Guantes, Pechera, Botas y Careta

• Pechera, guantes y botas

• Guantes y pechera

• Careta, pechera y guantes

¿Cuál es el único producto crudo que podemos manipular con las manos?

• Mc pollo

• Pollo Crispy

• Nuggets

• Empanadas

¿De qué color es el paño con el cual limpiamos la estación de fritos?

• Verde

• Azul

• Rojo

• Amarillo

¿Cómo prevenir incendios en el puesto de fritos?

• Cubrir las freidoras con las tapas cuando no las use

• Mantener las tinas con el nivel indicado de aceite

• Si la cuba esta vacía, mantenerla apagada y sin tapa

• Solo b y d

¿Cuánto es el tiempo de escurrido?

• De 10 a 15 segundos

• De 3 a 5 segundos

• De 5 a 10 segundos

• De 10 a 12 segundos