(SEBELUM) Quiz Pengawetan Makanan KELOMPOK 3

Apa Yang Dimaksud Dengan Fermentasi?

• proses produksi energi yang mengubah bentuk makanan

• proses dimana mikroorganisme mengubah sensorik dan sifat makanan untuk mengasilkan produk makanan.

• proses peragian makanan untuk membuat makanan baru.

• proses dimana makanan diberikan bahan tambahan untuk menghasilkan produk makanan yang berbeda.

dibawah ini, mana yang termasuk klasifikasi produk fermentasi?

• roti, alkohol, ikan, susu, biskuit

• sereal, susu, ikan, daging, permen

• susu, ikan, sereal, kacang-kacangan, daging

• sayur, biskuit, roti, sereal, susu

lactacid acid adalah salah satu mikroorganisme yang digunakan dalam proses pengawetan makanan. dibawah ini mana yang termasuk produk yang dihasilkan?

• biskuit, yoghurt tempe

• yoghurt, ikan peda, tape

• keju, yoghurt, sosis

• tauco, kombucha, acar

Metode apa saja yang dapat digunakan dalam pengukuran ketengikan oksidatif ?

• Metode sensorik, Metode kimia, Metode elektrokimia

• Metode kromatografi, Metode sensorik, Metode kimia

• Metode alami, Metode kromatografi

• Metode kimia, Metode motorik, Metode kromatografi

Dalam analisis antioksidan, ada dua aspek yang penting yaitu ?

• Penentuan kandungan antioksidan dan penentuan aktivitas antioksidan.

• Penentuan aktivitas antioksidan dan pemanasan makanan.

• Penyimpanan atau pemanasan makanan

• Isolasi antioksidan dari substrat dan pemurnian ekstrak.