cocción de los alimentos

¿Qué beneficio proporciona la cocción de los alimentos en términos de seguridad alimentaria?

• No tiene ningún efecto en la seguridad alimentaria

• Aumenta las bacterias y microbios

• Convierte los alimentos crudos en algo seguro

• Disminuye los sabores de los alimentos

¿Qué sucede a 284ºF (140ºC) durante la reacción de Maillard?

• Las proteínas y los azúcares se unen y crean nuevas sustancias de sabor y aroma

• La comida comienza a quemar

• Se generan almidones

• Se reduce la reacción de Maillard y se agregan sabores y aromas más complejos

¿Qué sucede a 320°F (160°C) durante la reacción de Maillard?

• Se generan nuevos sabores y aromas más atractivos

• La comida comienza a ponerse en mal estado

• Las proteínas y los azúcares se unen para gelatinizarse

• Se intensifica la reacción de robben y se queman

¿Qué beneficio proporciona la cocción de los alimentos en términos de digestión?

• Las proteínas se desnaturalizan y se vuelven más difíciles de digerir

• Los almidones se endurecen y se vuelven más difíciles de procesar

• La grasa se solidifica

• La grasa se derrite, las proteínas se desnaturalizan y los almidones se ablandan

¿Qué sucede a 356°F (180°C) después de la reacción de Maillard?

• La comida comienza a carbonizar y se destruyen los aromas

• Se generan nuevas recetas

• Se intensifica la llama y fuego

• Comienza otra reacción llamada firulexia

¿Por qué es importante la cocción en términos de tiempo?

• Aumenta el tiempo de vida

• Reduce el tiempo que lleva digerir los alimentos

• No tiene ningún efecto en el tiempo de digestión

• Hace que los alimentos sean más difíciles de consumir

¿Qué sucede a 302°F (150°C) durante la reacción de Maillard?

• Las proteínas y los azúcares se queman

• Se generan nuevas moléculas de sabor dos veces más rápido que a 284°F (140°C)

• La comida comienza a suavizarse

• Se reduce la reacción de maillard

¿Qué beneficio proporciona la cocción de los alimentos en términos de nutrientes?

• Los nutrientes se pierden durante la cocción

• Los nutrientes se liberan y son más fáciles de absorber

• Los nutrientes se vuelven tóxicos

• Los nutrientes se mantienen intactos sin importar la cocción

¿Qué sucede a 284 grados farenheit o 140 grados centigrados durante la reacción de Maillard?

• Se aumentan las grasas saturadas

• Las vitaminas se vuelven mas beneficiosas para el ser humana

• La comida comienza a volverse deliciosa

• Las proteínas comienzan a volverse pardas y se crean nuevas sustancias de sabor y aroma

¿Qué beneficio proporciona la cocción de los alimentos en términos de socialización?

• Hace que las personas se sientan incómodas al comer en grupo

• Aísla a las personas al comer solas

• Mejora el bienestar al comer regularmente con otros

• No tiene ningún efecto en la socialización