Pengujian Salmonella

Metode Standar yang digunakan untuk Pengujian Salmonella sp di BPPMHKP Ternate adalah :

• SNI ISO 4833-1:2015

• SNI ISO 6579:2015

• SNI 2346:2015

• SNI ISO 9308:2014 Amandemen 2016

Berikut adalah sifat dari bakteri Salmonella, kecuali :

• Tumbuh pada suasana aerob dan anerob fakultatif

• Memberikan hasil negatif pada reaksi indol

• Memberikan hasil Negatif pada reaksi fermentasi manitol dan sorbitol

• Memberikan hasil negatif pada urease

Salah satu Sumber bakteri Salmonella dalam kehidupan sehari - hari adalah :

• Daging Ikan yang dimasak dengan sempurna

•  Mencuci tangan setelah buang air

•  Daging hewan yang tidak dimasak dengan sempurna

•  Cara mengolah makanan yang aseptis

Standar keberterimaan Salmonella sesuai Kep BKIPM nomor 96 Tahun 2020 adalah

• < 3 APM/g

• 5 x 10⁵ CFU/g

• 0  Koloni/100ml

• Negatif

Tahap Pra-pengayaan pada pengujian Salmonella menggunakan media :

• Buffer Peptone Water

• Butterfield Phosphate Buffer

• Rappaport-Vassiliadis

• Muller-Kauffmann tetrationet/novobiocin

Suhu dan waktu inkubasi Media Rappaport-Vassiliadis (RVS) yang digunakan pada Tahapan pengayaan pada pengujian Salmonella sp adalah :

• Suhu 37 ⁰C ± 1 ⁰C selama 24 jam ± 3 jam

• suhu 41, 5 ⁰C ± 1 ⁰C selama 24 jam ± 3 jam

• pada suhu 40 ⁰C ± 1 ⁰C selama 24 jam ± 3 jam

• pada suhu 35 ⁰C ± 1 ⁰C selama 24 jam ± 3 jam

Salah satu media selektif yang digunakan pada pengujian Salmonella sp adalah :

• Xylose lysine deoxycholate agar

• Levine eosin methyline blue

• Lauryl (Tryptose) Broth

• Plate Count Agar

Koloni tipikal dari Salmonella yang tumbuh pada media XLD agar memiliki ciri ciri :

• Reaksi positif pada uji indol memiliki cincin bewarna merah

• Titik hitam dan zona transparan cahaya dengan warna kemerah-merahan selama perubahan warna sebagai indicator.

• Berwarna hijau-kebiruan 

• Koloni Hitam pada bagian tengah , datar dengan atau tanpa hijau metalik

Koloni tipikal dari Salmonella yang tumbuh pada media HEA agar memiliki ciri ciri :

• Reaksi positif pada uji indol memiliki cincin bewarna merah

• Berwarna hijau-kebiruan 

• Titik hitam dan zona transparan cahaya dengan warna kemerah-merahan selama perubahan warna sebagai indicator

• Koloni Hitam pada bagian tengah, datar dengan atau tanpa hijau metalik

Berikut adalah media yang digunakan dalam Tahap Uji Biokimia pada pengujian Salmonella, kecuali :

• TSIA dan Urea Agar

• Simon Citrat Agar (SCA)

• β- galaktosidase

• MRVP