Huevos y ovoproductos

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

La proteína del huevo se encuentra en la clara.

Verdadero

Falso

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuál es el punto de coagulación de la yema del huevo?

65°C (149°F)
80°C (176°F)
50°C (122°F)
100°C (212°F)

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuál es la propiedad principal de la clara del huevo?

Alta concentración de grasas

Coagulación a baja temperatura

Gran poder clarificador

Alto contenido en sales minerales

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Según la legislación española, ¿Qué categoría de huevos deben utilizar los operadores de restauración colectiva y pastelería?

Categoría B
Categoría C
Categoría A

Ovoproductos

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cómo se clasifican los huevos por tamaño en función de su peso?

A

B

C

D

Pequeños

Medianos

Grandes

Extragrandes

XS

S
M

L

XL

XXL

1

2

3

4

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué información debe contener el envase de los huevos frescos?

Fecha de caducidad, número de lote, nombre y dirección del productor, condiciones de conservación
Ingredientes, fecha de nacimiento del productor, número de teléfono
Color del envase, precio, instrucciones de uso

Color, país de origen, tamaño del huevo

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué dato se utiliza para indicar el día y el mes después de la puesta en los huevos?

Fecha de caducidad

Fecha de consumo preferente

Día de puesta

Día de envasado

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