Bài 10 CĐ- VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM

Ô nhiễm thực phẩm là gì?

• Sự xuất hiện tác nhân gây hại đến sức khoẻ con người trong thực phẩm.

• Sự xuất hiện vi khuẩn và virus trong thực phẩm.

• Sự phát triển của vi khuẩn và virus trong thực phẩm.

• Sự gây hại đến môi trường từ vi khuẩn và virus trong thực phẩm.

Tác nhân gây ô nhiễm thực phẩm bao gồm những yếu tố nào sau đây?

• Tác nhân sinh học và tác nhân hóa học. 

• Tác nhân sinh học và tác nhân vật lí.

• Tác nhân hóa học và tác nhân vật lí. 

• Tác nhân sinh học, vật lí, hóa học.

Tác nhân hóa học gây ô nhiễm thực phẩm bao gồm những gì?

• Các phụ phẩm và chất hỗ trợ chế biến thực phẩm.

• Hóa chất từ môi trường ô nhiễm và hóa chất từ bao bì đóng gói.

• Chất độc sẵn có trong thực phẩm.

• Tất cả các phương án trên.

Theo nội dung, ô nhiễm thực phẩm có thể xảy ra ở giai đoạn nào trong quá trình thực phẩm?

• Chỉ ở giai đoạn sản xuất và chế biến thực phẩm.

• Chỉ ở giai đoạn đóng gói và bảo quản thực phẩm.

• Ở tất cả các giai đoạn từ sản xuất, chế biến, đóng gói, bảo quản và vận chuyển thực phẩm.

• Chỉ ở giai đoạn vận chuyển thực phẩm.

Nguyên nhân chính gây phát tán và lây lan các vi sinh vật, hoá chất độc hại vào thực phẩm là gì?

1. Rác thải sinh hoạt và y tế.              2. Nước thải công nghiệp.

3. Tình trạng thiếu nước sạch.            4. Phóng xạ.

Có bao nhiêu ý đúng:

• 1. 

• 2. 

• 3.

• 4.

Đặc điểm nào dẫn đến tình trạng sử dụng các hoá chất nông nghiệp, phụ gia, chất hỗ trợ chế biến không đúng quy định trong sản xuất và chế biến thực phẩm?

1. Đặc điểm nuôi trồng, sản xuất, chế biến còn nhỏ lẻ, cá thể.

2. Việc đầu tư cơ sở hạ tầng chưa đạt chuẩn theo quy định.

3. Vệ sinh cơ sở tạm bợ, không đảm bảo.

4. Thiếu kiến thức về an toàn thực phẩm.

Có bao nhiêu ý đúng:

• 1. 

• 2.  

• 3. 

• 4.

Tác nhân ô nhiễm nào có thể gây nhiễm khuẩn, ngộ độc cấp tính hoặc mạn tính khi sử dụng thực phẩm không an toàn?

1. Các kim loại nặng.  2. Chất diệt cỏ.            3. Chất phóng xạ.        4. Dị vật.

Có bao nhiêu ý đúng:

• 1. 

• 2. 

• 3.  

• 4.

Khi ăn những thực phẩm bị nhiễm phóng xạ vượt mức cho phép, nguy cơ gì có thể xảy ra?

• Ngộ độc mãn tính.

• Mắc các bệnh di truyền.

• Tăng cường hấp thụ chất dinh dưỡng.

• Bị đột biến, ung thư và gây dị tật bẩm sinh ở các thế hệ sau.

Ý nào sau đây sai khi nói về sự cần thiết phải thực hiện nghiêm túc các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm?

• Đảm bảo lượng chất dinh dưỡng và năng lượng cần thiết cho cơ thể.

• Tránh nguy cơ nhiễm khuẩn, ngộ độc từ thực phẩm không an toàn.

• Giảm nguy cơ trẻ suy giảm sức khỏe và mắc các bệnh di truyền.

• Suy giảm sức khỏe và mắc các bệnh di truyền.

Có bao nhiêu nhóm thực phẩm sau đây nếu nấu chung có thể gây độc cho sức khỏe con người?

1. Mật ong và sữa đậu nành.   2. Gan lợn và giá đỗ.   3. Thịt gà và rau kinh giới.

4. Cà chua và khoai tây.                      5. Rau cải và thịt heo. 6. Thịt vịt và gừng.

• 4. 

• 5.  

• 6. 

• 3.