QUIZ BDP - FOOD SAFETY & FOOD HYGIENE

1.Pengetahuan dasar bagaimana cara kita menangani produk makanan dan non makanan, dalam hal menyimpan, proses pengemasan dan bagaimana penyajian guna mencegah makanan terkontaminasi oleh mikroba bakteri maupun zat- zat yang berbahaya, ini merupakan defenisi?

• Food Stock
• Food Safety
• Food Data LOT
• Food Hairing

2.Dibawah ini merupakan tindakan dari People untuk menjaga food hygine yaitu?

• Cek tanggal kadaluarsa
• Kondisi kemasan
• Gunakan Hand glove
• Cek FIFO & FEFO

3.Standart suhu penyimpanan bahan di Dry Storage

• 28ºC - 30ºC
• 0º - 4º
• (-17/18)ºC
• (-23)ºC

4.Bahan makanan frozen di buat di suhu ruang sebelum di olah, disebut proses?

• Thawing
• cooling
• Processing
• Making

5.Proses Thawing bahan-bahan frozen seperti Pentol, Mie, Acin dll sebaiknya di lakukan di...?

• Rak Diswash
• Meja Station
• Rak Tiris
• Meja Assambler

6.Dibawha ini merupakan larangan keras kepada seluruh team Gacoan yang berada di kitchen, guna menjaga terkontaminasinya bahan makanan yaitu

• Dilarang Picking
• Dilarang terlambat
• Dilarang Makan
• Larangan mengunakan aksesoris

7.Dibawah ini yang tidak termasuk dampak-dampak pentingnya food safety, yaitu?

• Dampak People & QSC
• Dampak kepuasan & Sales
• Dampak sosial & Lingkungan
• Dampak Profit & Sales

8.Dibawah ini merupakan dampak pentingnya food safety dari segi kepuasan yaitu?

• Insiden food safety dapat membuat customer tidak puas dan tidak percaya lagi
• Tanggung jawab bila ada customer sakit karena insiden food safety
• Kualitas, service, dan kebersihan akan memburuk dan tidak standard
• Menurutnya penjualan karena insiden food safety juga turut membuat penurunan keuntungan

9.Dibawah ini merupakan hal-hal yang perlu diperhatikan saat pengecekan bahan sebelum digunakan untuk menjaga foodsafety makanan, kecuali?

• Kondisi kemasan
• Kesesuaian warna dan aroma
• Cek tanggal kadaluarsa
• kondisi rasa setelah di buat

10. Dibawah ini merupakan poin-poin makanan tidak aman, kecuali?

• Lemahnya personal hygiene
• Kontaminasi silang
• Kesalahan pemahaman suhu & Lemahnya cleaning and sanitizing
• Lemahnya solidaritas team