Ile porcji napoju otrzyma się z 8 opakowań soku o pojemności 1,5 litra każde, jeśli na porcję napoju potrzeba 200 ml soku ?

• 60

• 16

• 45

• 75

Podstawowym surowcem do produkcji musztardy jest

• kminek

• gorczyca

• kolendra

• jałowiewc

W magazynie o wilgotności 50 - 65% należy przechowywać

• ziemniaki

• cykorię

• soczewicę

• jabłka

Zupę cebulową należy wydawać z

• ryżem

• grzankami

• ziemniakami

• diablotkami

Chemiczną metodę utrwalania zastosowano do otrzymania

• kurkumy

• rolmopsów

• maślanki

• rodzynek

Mruganie to technika gotowania

• rosołu

• szpinaku

• szparagów

• kompotu

Przed formowaniem należy w lodówce schłodzić ciasto

• kruche

• parzone

• drożdżowe

• ucierane

Dobrej jakości surówka powinna charakteryzować się

• równomiernie rozdrobnionymi składnikami

• dużą ilością zaprawy

• dominującym smakiem przypraw

• składnikami przesączonymi wydzielonym sokiem

Najkrócej, w optymalnych warunkach chłodniczych należy przechowywać

• maliny

• śliwki

• borówki

• czereśnie

Instrukcje i procedury Dobrej Praktyki Higienicznej dotyczą działań związanych z

• oznakowaniem magazynowanych towarów

• zaopatrzeniem zakładu w wodę

• monitorowaniem temperatur magazynów

• przechowywaniem gorących potraw