Recepción de Productos Comestibles

Mencione 3 prácticas básicas de almacenamiento indicada por la FDA

• El material del que estén hechos los pisos debe ser resistente, impermeable, no absorbente y fácil de limpiar.

• •  Refrigere o congele inmediatamente los alimentos perecibles.
  •  Mantenga sus aparatos a las temperaturas adecuadas.
  • Verifique las instrucciones de almacenamiento en las etiquetas.

• Mantener los espacios de almacenamiento frescos, secos y bien ventilado.

¿Que son productos perecederos?

• son aquellos que por sus características y composición inmaterial son susceptibles de caducar o deteriorarse rápidamente.

• son aquellos que por sus características y composición física son susceptibles de caducar o deteriorarse rápidamente.

• son aquellos que por sus características y composición física no son susceptibles de caducar o deteriorarse rápidamente.

• son aquellos que por sus características son susceptibles de caducar o deteriorarse rápidamente.

¿Cuál es la principal diferencia entre Limpieza y desinfección de los sitios de almacenamiento de alimentos?

• La limpieza elimina los distintos tipos de suciedad en todo el material y la desinfección elimina todos los patógenos y no patógenos

• la limpieza da un mejor sabor a las comidas y la desinfección elimina la suciedad.

• La limpieza y desinfección se deben hacer una vez cada año.

¿Cuál es el nombre del documento para la recepción de productos comestibles?

• Recepción de mercancía

• Recepción de Alimentos y materias primas

• Recepción de Alimentos perecederos

• Recepción productos todo tipo

¿Como la directriz en una cadena de Frio?

• Producción, transporte, Recepción, Almacenamiento, Manipulación, exposición y Venta.

• Producción, Transporte, Almacenamiento, Recepción, Manipulación, exposición y Venta.

• Producción, Transporte, Almacenamiento, Deposito, , Manipulación, exposición y Venta.

• Producción, Transporte, Recepción, Manipulación, exposición y Venta.

¿Cuales son productos perecederos?

• Aceite, Arroz, Pasta, Cereales

• Arroz, Nueces, Pasta, Legumbres enlatados

• Verduras, frutas, Carnes, Mariscos

• Verduras, Frutas, Pasta, pescados

¿Mencione los factores internos que afectan la conservación de alimentos y materias primas?

• Temperatura, luz y oxigeno

• Microorganismos, Insectos, Humedad

• proceso de maduración en frutas, La actividad de agua y El Ph

Ejemplos de Factores externos físicos que afectan la conservación de alimentos y materias primas como las lesiones durante el manejo y transporte de alimentos.

• Por el calor o frío: las cáscaras se agrietan y entran microorganismos que pueden alterar los alimentos, pierden color y muchas hortalizas se marchitan.

• Por humedad o sequedad en el ambiente: En ambientes muy húmedos favorecen el crecimiento de microorganismos bacterias hongos y levaduras por otra parte mucha sequedad hace que se formen costras o defectos en las superficies de los alimentos

• Los plaguicidas que son utilizados para proteger los cultivos