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Authored by Liz Díaz
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 4 pts
Es la garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor
ANÁLISIS DE PELIGRO
FEFO
INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
DESINFECCIÓN
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 4 pts
Cualquier agente de naturaleza biológica, química o física presente en un alimento, que puede causar un efecto adverso para la salud:
PELIGRO
CONTAMINACIÓN
SANITIZACIÓN
FEFO
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 4 pts
Rotación de inventarios basada en el principio de despachar primero las fechas de expiración más tempranas.
FIFO
RETIRO DE PRODUCTO
SISTEMA HACCP
FEFO
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 4 pts
La pérdida de inocuidad es causa de múltiples problemas:
Problemas de salud de los consumidores
Reducción de vida útil
Sobrecostos por reprocesos
Todos
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Reducción, por medio de agentes químicos y/o físicos, del número de microorganismos en el ambiente, a un nivel que no compromete la inocuidad de los alimentos.
LIMPIEZA
DESINFECCIÓN
RETIRO DE PRODUCTO
ANÁLISIS DE PELIGRO
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Sistema que permite identificar, evaluar y controlar peligros que son significativos para la inocuidad de los alimentos
SISTEMA HACCP
PELIGRO
INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
ESPECIFICACIÓN PRODUCTO
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Son un conjunto de principios básicos de higiene que se deben seguir para garantizar que los alimentos y bebidas se produzcan de forma segura y con las condiciones de higiene adecuadas para garantizar su inocuidad:
Codex Alimentarius
SANITIZACIÓN
SISTEMA HACCP
Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
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