Ministerio de Salud y Protección Social - Quiz

1.        Es uno de los pilares básicos para el correcto funcionamiento de las plantas de alimentos

• Limpieza y desinfeccion

•   Control de puntos críticos

• Uso de BPM

• Todas las anteriores

1.        Actividad que tiene como finalidad eliminar los diferentes tipos de suciedad como grasa, polvo o restos de alimentos presente en plantas de alimentos

• Desinfectar

• Limpieza

• Retirar impurezas

• Ninguna de las anteriores

Se considera en los equipos para alimentos un punto muerto

• Lugar que no tiene contacto con el alimento

• Lugar de difícil acceso como rincones, cauchos, bordes y otros

• Lugar donde no hay proliferación de microorganismos

• Todos los anteriores

Proceso que se hace inmediatamente después de la limpieza y consiste en la eliminación de microorganismos para garantizar la inocuidad de estos en su proceso de elaboración

• Limpieza

• Desinfección

• Esterilización

• Ninguno de los anteriores

Norma que tiene por objeto establecer requisitos sanitarios mínimos en las actividades de fabricación, procesamiento, envase, almacenamiento, transporte y comercialización de alimentos para consumo humano

• Decreto 60 del 2002

• Resolución 2674 del 2013

• Resolución 810 del 2012

• Resolución 5109 del 2005

Norma que tiene por objeto establecer las condiciones y requisitos que debe cumplir el etiquetado o rotulado nutricional y frontal de advertencia de los alimentos y bebidas empacadas para consumo humano.

• Decreto 60 del 2002

• Resolución 2674 del 2013

• Resolución 810 del 2012

• Resolución 5109 del 2005

Norma que tiene por objeto establecer los requisitos básicos para el etiquetado de los alimentos y bebidas empacadas para consumo humano.

• Decreto 60 del 2002

• Resolución 2674 del 2013

• Resolución 810 del 2012

• Resolución 5109 del 2005

Tratamiento térmico moderado que consiste en someter a la leche a temperaturas de calentamiento entre los 63°C hasta los 75°C lo que permite mantener sus características nutritivas y sensoriales.

• Pasteurización

• Esterilización

• Concentración

• Ninguna de las anteriores

Es la estructura interna de una organización o empresa. Los empleados y sus cargos se representan con rectángulos, a veces incluyen fotos, información de contacto, correo electrónico y enlaces a páginas web, íconos e ilustraciones.

• Organigrama

• Perfiles

• Ficha técnica

• Diagrama de flujo

Es un texto legal en el que se informa a clientes, consumidores y autoridades sobre las características del producto, sobre sus condiciones de conservación, su presentación, los peligros que puede entrañar su consumo, etc. 

• Organigrama

• Perfiles

• Ficha técnica

• Diagrama de flujo