Quiz sobre la Brigada de Cocina

¿Quién es el responsable de toda la gestión de la cocina y se encarga de supervisar a los empleados, crear menús y planificar la compra de ingredientes?

• Cuisinier

• Chef de partie

• Sous-chef de cuisine

• Chef de cuisine

¿Qué posición en la brigada de cocina se encarga de preparar los platos fríos y aperitivos como los hors d'oeuvres?

• Poissonnier

• Garde manger

• Rôtisseur

• Saucier

¿Quién se encarga de cortar las carnes de las aves, de la caza y, en algunas ocasiones, del pescado?

• Plongeur

• Marmiton

• Boucher

• Boulanger

¿Qué posición en la brigada de cocina se especializa en asar carnes o pescados, así como en freír diversos alimentos?

• Rôtisseur

• Décorateur

• Plongeur

• Poissonnier

¿Quién prepara los postres y otras comidas dulces, así como los panes del horno?

• Décorateur

• Confiseur

• Boulanger

• Pâtissier

¿Cuál es la función del Plongeur en la brigada de cocina?

• Corta las carnes de las aves

• Asa carnes o pescados

• Prepara los platos fríos y aperitivos

• Limpia los platos y la cubertería

¿Qué posición en la brigada de cocina se encarga de preparar helados y postres fríos en los grandes restaurantes?

• Boulanger

• Décorateur

• Glacier

• Confiseur

¿Quién es el experto que sugiere a la clientela de los grandes restaurantes el vino apropiado para la ocasión?

• Barista

• Mesero

• Bartenders

• Sommeliere

¿Qué posición en la brigada de cocina se encarga de anunciar los platos que piden los meseros?

• Itamae

• Barista

• Annonceur D'ordre

• Cuisinier Mobile

¿Quién es la persona que tiene como oficio atender a los clientes de un establecimiento de hostelería, proporcionándoles alimentos y bebidas?

• Marmiton

• Garçon de cuisine

• Plongeur

• Mesero