¿Quién es el responsable de toda la gestión de la cocina y se encarga de supervisar a los empleados, crear menús y planificar la compra de ingredientes?

Quiz sobre la Brigada de Cocina

Quiz
•
Other
•
12th Grade
•
Hard
Bryan Lopez
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FREE Resource
10 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
Cuisinier
Chef de partie
Sous-chef de cuisine
Chef de cuisine
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Qué posición en la brigada de cocina se encarga de preparar los platos fríos y aperitivos como los hors d'oeuvres?
Poissonnier
Garde manger
Rôtisseur
Saucier
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Quién se encarga de cortar las carnes de las aves, de la caza y, en algunas ocasiones, del pescado?
Plongeur
Marmiton
Boucher
Boulanger
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Qué posición en la brigada de cocina se especializa en asar carnes o pescados, así como en freír diversos alimentos?
Rôtisseur
Décorateur
Plongeur
Poissonnier
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Quién prepara los postres y otras comidas dulces, así como los panes del horno?
Décorateur
Confiseur
Boulanger
Pâtissier
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Cuál es la función del Plongeur en la brigada de cocina?
Corta las carnes de las aves
Asa carnes o pescados
Prepara los platos fríos y aperitivos
Limpia los platos y la cubertería
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Qué posición en la brigada de cocina se encarga de preparar helados y postres fríos en los grandes restaurantes?
Boulanger
Décorateur
Glacier
Confiseur
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