
31 Кондитер Тестовый опрос
Authored by Аниса Ракишева
Other
Professional Development
Used 15+ times

AI Actions
Add similar questions
Adjust reading levels
Convert to real-world scenario
Translate activity
More...
Content View
Student View
10 questions
Show all answers
1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
На качественные показатели бисквитного теста и выпеченного изделия большое влияние оказывают:
яичные продукты и мука
сахар и мука
крахмал и мука
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Сахара в тесте и изделиях играют не только пищевкусовую роль, но и …. набухание белков и …. пластичность теста
ограничивают и повышают
повышают и понижают
снижают и понижают
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Песочный полуфабрикат в виде пласта следует выпекать при температуре
200-225 0С
250-300 0С
125-150 0С
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
В отличие от других полуфабрикатов для тортов и пирожных, слоеный полуфабрикат не содержит:
яичных продуктов
лимонной кислоты
сахара
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
В рецептуру заварного полуфабриката не входят:
сахар и разрыхлитель
соль и сливочное масло
яйца и вода
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Заварные кремы содержат повышенную влажность по сравнению с другими, поэтому срок хранения изделий с заварным кремом - …
12 ч
24 ч
6 ч
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Пережженный сахар, растворимый в кипятке называется:
Карамель
Жженка
Патока
Access all questions and much more by creating a free account
Create resources
Host any resource
Get auto-graded reports

Continue with Google

Continue with Email

Continue with Classlink

Continue with Clever
or continue with

Microsoft
%20(1).png)
Apple
Others
Already have an account?