Analiza sensoryczna i etykieta

Jak jest definiowana analiza sensoryczna?

• Nauka o pomiarze i ocenie cech jakościowych materiału/surowca lub produktu za pomocą jednego lub kilku zmysłów

• Nauka o przetwarzaniu danych sensorycznych wyłącznie na potrzeby technologii informatycznych

• Nauka o ochronie środowiska przed szkodliwymi czynnikami sensorycznymi

• Nauka o mechanizmach zmysłowych bez związku z oceną jakości

Jakie czynniki wpływają na rzetelność oceny organoleptycznej?

• Stan zdrowia badającego

• Wrażliwość zmysłowa

• Warunki otoczenia, oświetlenie, temperatura, czas trwania badania, sposób wykonania badań

• Wszystkie odpowiedzi są poprawne

Jakie informacje powinny być umieszczone na etykiecie?

• Nazwa marki i logo producenta

• Wyłącznie data minimalnej trwałości/termin przydatności do spożycia

• Nazwa środka spożywczego, jego skład i warunki przechowywania

• Żadna z wymienionych

Które z poniższych produktów są zwolnione z obowiązku przedstawiania informacji o wartości odżywczej?

• Produkty przetworzone, które zawierają więcej niż jeden składnik

• Zioła i przyprawy

• Napoje alkoholowe o zawartości alkoholu poniżej 1,2%

• Wszystkie produkty muszą posiadać te informacje

Które ze stwierdzeń jest oświadczeniem zdrowotnym?

• Wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego i serca

• O obniżonej zawartości tłuszczu

• Bez dodatku soli i cukru

• Lekki