Ministerio de Salud y Protección Social - Quiz

¿Qué es el concepto sanitario según la resolución?

• El número consecutivo asignado por la autoridad sanitaria competente

• El concepto emitido por la autoridad sanitaria tras inspección y control

• La garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor

• El acto administrativo expedido por la autoridad sanitaria

¿Qué son las Buenas Prácticas de Manufactura según la resolución?

• Principios básicos de higiene en la manipulación de alimentos

• Conjunto de características que deben reunir las edificaciones de los establecimientos

• Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico

• Condiciones generales de los establecimientos destinados a la fabricación de alimentos

¿Cuál es uno de los requisitos para las materias primas e insumos utilizados en la fabricación de alimentos?

• No es necesario clasificarlas

• Deben ser almacenados en sitios que eviten su contaminación

• Deben ser descongelados y luego recongelados si es necesario

• No es necesario inspeccionarlas previo al uso

¿Qué tipo de material deben tener los envases y embalajes utilizados para manipular las materias primas o los productos terminados?

• Deben ser de vidrio

• Deben ser de metal

• Deben ser de plástico reciclado

• Deben garantizar la inocuidad del alimento

¿Qué tipo de vestimenta de trabajo deben usar los manipuladores de alimentos?

• Con bolsillos ubicados por encima de la cintura

• De color oscuro para disimular la suciedad

• De color claro que permita visualizar fácilmente su limpieza

• Con botones y accesorios que puedan caer en el alimento

¿Qué práctica higiénica deben adoptar los manipuladores de alimentos para evitar la contaminación del alimento y de las superficies de contacto?

• Mantener una estricta limpieza e higiene personal

• No es necesario mantener limpio el cabello

• No es necesario lavarse las manos antes de comenzar su trabajo

• No es necesario usar tapabocas desechables

¿Cuál es la importancia de la higiene en la manipulación de alimentos según la resolución?

• Evitar la contaminación y asegurar la seguridad alimentaria

• Reducir costos de producción

• Incrementar la durabilidad de los alimentos

• Mejorar el sabor de los alimentos

¿Por qué es fundamental mantener la cadena de frío en alimentos perecederos según la normativa?

• Para evitar la proliferación de bacterias y garantizar la calidad

• Para acelerar el proceso de descomposición

• Para reducir el tiempo de preparación de los alimentos

• Para mejorar la textura de los alimentos

¿Qué medidas deben tomarse para prevenir la contaminación cruzada en la manipulación de alimentos?

• Utilizar tablas de cortar separadas para alimentos crudos y cocidos

• Mezclar alimentos crudos y cocidos en la misma tabla de cortar

• No lavar las manos entre la manipulación de diferentes tipos de alimentos

• No utilizar guantes desechables al manipular alimentos

¿Por qué es importante mantener una correcta higiene en la manipulación de alimentos según la normativa?

• Para reducir el tiempo de preparación de los alimentos

• Para mejorar la textura de los alimentos

• Para evitar la contaminación y asegurar la seguridad alimentaria

• Para incrementar la durabilidad de los alimentos