Kuis Makanan Kontinental

1.      Sejarah masakan kontinental dimulai ketika bangsa Romawi melawan….

• Cina

• Korea

• Eropa

• India

Makanan kontinental berasal dari Negara

• Eropa

• Cina

• Indonesia

• Korea

Bagaimana ciri-ciri makanan kontinental yang berasal dari Eropa bagian barat?

• Berbumbu tajam seperti pala dan kayu manis

• Menggunakan bumbu tajam dari rempah-rempah seperti lada

• Bumbu yang sering dipakai adalah merica dan garam

• Bumbu yang dipakai seperti kayu manis dan merica

Masakan yang berasal dari Negara yang mempunyai dataran luas, seperti Prancis, Inggris, Amerika, Australia (Negara-negara Eropa) adalah makanan

• Oriental

• Kontinental

• Luar Negeri

• Lokal

Cairan yang dikentalkan dengan salah satu bahan pengental sehingga menjadi setengah cair (semi liquid) dan disajikan bersama daging, ikan atau kue-kue manis dengan maksud untuk mempertinggi kualitas makanan disebut

• Stock

• Sauce

• Mayonaise

• Soup

Pada dasarnya sauce didasarkan pada 3 komponen dasar, yaitu bahan cair, bahan pengental dan bahan pengaroma. Di bawah ini yang termasuk kedalam kelompok komponan bahan cair dalam pembuatan saus adalah

• White stock, butter, milk

• White stock, garlic, chili

• White stock, salt, parsley

• White stock, salt, papper

Sauce dasar (mother sauce) yang diolah dari minyak dan kuning telur disebut sebagai

• Bechamel sauce

• Brown sauce

• Tomato sauce

• Mayonnaise

Ada berapa jenis sauce dasar dalam makanan kontinental

• 4

• 7

• 6

• 8

Berikut adalah sauce dasar kontinental kecuali

• Bechamel

• Voloute

• Hollandaise

• Demiglace

Bahan utama yang diperlukan dalam pembuatan sauce adalah

• Mustard

• Stock

• Thickening agent

• Bumbu