Ēdienu gatavošanas tehnoloģija 60

Kādus produktus pirms sautējumu un zupu gatavošanas ieteicams apcept?

• Produktus, kas bagāti ar taukos šķīstošiem vitamīniem

• Produktus, kas bagāti ar šķiedrvielām

• Produktus, kas bagāti ar ūdenī šķīstošiem vitamīniem

• Produktus, kas bagāti ar ekstraktvielām

Kas jārīkojas pēc spinātu un brokoļu blanšēšanas, lai tie nezaudētu krāsu?

• Jāatdzesē istabas temperatūrā

• Jāatdzesē ledus ūdenī

• Jāuzglabā skābā vidē

• Jāpievieno sāls

Kas notiek strauji vārot buljonu?

• Tas kļūst nedzidrs, duļķains

• Tas iegūst patīkamu aromātu

• Tas ātrāk sasniedz gatavību

• Tas kļūst dzidrs, bet iegūst nepatīkamu aromātu

Kuri ir liellopu gaļas porciju gabalu starpprodukti?

• Rostbifs, fileja, karbonāde, langets

• Bifšteks, antrekots, fileja, romšteks

• Šašliks, gulašs, sīpolu sitenis, fileja

• Langets, ragū, šašliks

Ko iegūst šādi pagatavojot citronus: citronus nomazgā un sagriež ļoti plānās šķēlītēs. Uz cepampannas izklāj cepampapīru, pārber pūdercukuru un saliek citrona šķēlītes, vēlreiz pārber pūdercukuru. Liek cepeškrāsnī temperatūrā 100 - 110 0C un cep apmēram 25 minūtes, līdz citroni kļūst nedaudz brūngani?

• Citronu marmelādi

• Citronu čipsus

• Fritētus citronus

• Marinētus citronus

Antrekota gatavošanai izmanto...

• pavēderi

• kakla karbonādes un muguras augšējo daļu

• gaļu starp liellopa ribām un pavēderi

• liellopu fileju

No kāda dzīvnieka gaļas gatavo klasisko steiku?

• No jēra gaļas

• No liellopa gaļas

• No cūkgaļas

• No kazas gaļas

Kāda ir produktu un taukvielu minimālā attiecība cepšanai lielā taukvielu daudzumā?

• 1:12

• 1:4

• 1:2

• 1:7

Kā pareizi sagatavo vīnogas, ja tās ietilpst deserta sastāvā?

• Nomazgā, pārgriež uz pusēm, izņem kauliņus

• Nomazgā, nosusina

• Pārgriež uz pusēm

• Nomazgā, pārgriež uz pusēm

Plastiskāku sviesta maisījuma konsistenci iegūst, ja daļai sviesta pievieno ...

• augļu sulu

• skābu krējumu

• augu eļļu

• jogurtu