Ēdienu gatavošana 90

Lai uzlabotu medījuma gaļas garšu, to pirms siltapstrādes ....

Kurus putraimus pirms vārīšanas mazgā?

Cepot dārzeņus lielā tauku daudzumā taukvielas sakarsē līdz temperatūrai ...

• +100 0C

• +110...+130 0C

• +140...+150 0C

• +160...+180 0C

Kāpēc vārot galertu, periodiski nosmeļ taukus?

• Lai vārīšanas laikā tauki emulģējoties neveidotu duļķainu buljonu

• Lai galerts nebūtu trekns un labāk uzglabātos

• Lai vārot gaļa neizjuktu

• Lai gaļa ātrāk izvārītos

Kādā ūdenī liek vārīties kaulus buljonam?

• Aukstā

• Siltā

• Karstā

• Verdošā

Kuru no ēdieniem var pasniegt uz balināta koka dēlīša?

• Vārītu gaļu ar dārzeņiem

• Grilētu gaļu ar maizi

• Dārzeņu sautējumu

• Makaronu sacepumu

Kādas ir deserta Sambuks galvenās sastāvdaļas?

• Tvaikoti augļi, cukurs

• Tvaikoti dārzeņi, saldais krējums

• Olas baltums, augļu biezenis

• Želatīns, olas dzeltenums

Kurus putraimus izmanto ēdiena Koča gatavošanai?

• Kailgraudu mieži

• Mannas

• Prosa

• Grūbas

No kura cūkgaļas gabala gatavo ēdienu Eskalops?

• Karbonādes gabala

• Karbonādes ar kauliņu

• Šķiņķa

• Lāpstiņas

Kad buljonam pievieno bez taukvielām apceptas garšaknes?

• Vārīšanas sākumā

• Pēc putu noņemšanas

• Vārīšanas beigās

• Izvārītam buljonam