S3 - BOH - Xào - Thớt - Soup

Điền vào chỗ trống món " Canh chân gà"

• (1)........................
• (2)........................
• (3)........................

Món "Gỏi mắm cá Kapi" trình bày thời gian luộc của mỗi loại rau/ củ? VD: - Cà rốt:.....phút - Su su: .....phút

Điền nội dung còn thiếu vào chỗ chấm cho món ăn sau:

• Nước dùng tomyum gốc:....................
• Ngao sống:.....................
• Ớt kim đỏ:...................
• Nước chanh pha:........................

Điền nội dung còn thiếu về quy trình Áp chảo bò Fuji

• (1)...................
• (2)...................
• (3)...................

Điền nguyên liệu/ định lượng còn thiếu của "Chảo hải sản sốt chanh"

• (1)....................
• (2)....................
• (3)....................

Định lượng cho 1 suất cánh gà sốt chanh là bao nhiêu gr?

Những đối tượng nào khi tham gia sản xuất thực phẩm có giấy xác nhận kiến thức ATTP?

• Chủ cơ sở sản xuất thực phẩm
• Người lao động trực tiếp sản xuất
• Cả 2 trường hợp trên

Có bao nhiêu lỗi “RISK & CCP” trong bản chấm Q/C của bếp ?

• 5 lỗi RISK & 3 lỗi CCP
• 6 lỗi RISK & 3 lỗi CCP
• 7 lỗi RISK & 4 lỗi CCP
• 8 lỗi RISK & 4 lỗi CCP

Khi phát hiện “ Hàng cận date” việc đầu tiên nhân viên cần làm là?

• Báo Q/L, G/S & TBP
• Mang xuống dùng trước
• Sắp xếp ra phía ngoài
• Dán tem nhãn nhận diện

Khi phát hiện “ Hàng hết HSD” nhân viên cần làm là?

• Dán tem nhãn, báo cấp trên
• Dán tem nhãn, báo cấp trên, bỏ thùng rác
• Dán tem nhãn, báo cấp trên, bỏ thùng chuyên dụng hủy hàng
• Dán tem nhãn, báo cấp trên, bảo quản lại cuối ca cho nhân viên dùng