Les glaces et les sorbets 1CAP

Pas de recette établie mais on s'adapte à la consistance du produit de base. Souvent, la composition est

la suivante : eau, sucre, glucose + purée de fruits ou

alcool, vin, etc. Je suis ?

(a)  

Préparation glacée : jaunes d'œufs, crème et lait cuits,

parfumée avant ou après cuisson (crème anglaise + crème fraiche). Je suis ?

(a)  

À quelle température conserver des glaces et sorbets ?

• -3°C

• 0°C

• -12°C

• -40°C

• -18°C

Peut-on faire des glaces ou des sorbets avec des légumes ou des herbes ou des fromages ?

• VRAI

• FAUX

Qu'est est le nom de ce produit ?

• Bombe glacée

• Vacherin

• Banana split

• Dame Blanche

Et celle-ci ?

• Vacherin

• Paradise

• Gâteau glacé

• La cible glacée

Quel alcool peut on rajouter avec une glace à la pomme ?

• Calvados

• Whisky

• Banyuls

• Cointreau

La marque Magnum est une marque française ?

• Vrai

• Faux

Answer explanation

Unilever est une marque Anglo-néerlandaise, elle produit notamment la marque Magnum.

Où la marque Häagen-Dazs est-elle née il y a plus de 50 ans ?

• France

• Hollande

• États-Unis

• Belgique

Answer explanation

La marque Häagen-Dazs est née il y a plus de 50 ans aux Etats-Unis. Reuben Mattus, un émigré polonais installé à New York, rêve de concevoir la meilleure crème glacée du monde, avec pour seule devise « Pas de compromis sur la qualité ».