Quiz_Linie produkcyjne_cukiernik

W zmechanizowanych liniach produkcyjnych wykorzystuje się piece:

• wrzutowe

• wyciągowe

• obrotowe

• taśmowe

Żelazka w cukiernictwie zestawione są w linii do wypieku:

• listków waflowych

• sękaczy

• paluszków

• sucharów

W urządzeniu do wypieku sękaczy ciasto polewa się na:

• dysze palnika

• lej w pokrywie

• wałek umieszczony na rożnie

• wannę umieszczoną pod palnikiem

Krajalnice tnące wyroby cukiernicze cięciem poziomym wykorzystuje się do krojenia:

• wafli w postaci listków

• biszkoptów na torty

• strucli

• rolad

Klipsiarkę stosuje się zazwyczaj przy konfekcjonowaniu wyrobów z wykorzystaniem:

• folii termokurczliwej

• banderoli

• zawijania

• torebek

Komorę rozrostu końcowego instaluje się w linii do produkcji:

• rolad

• pączków

• babek i keksów

• ciastek kruchych

Linię produkcyjną można eksploatować tylko wtedy, gdy:

• wcześniej zatrzymano linię wyłącznikiem awaryjnym

• cały zestaw urządzeń jest kompletny i sprawny

• większość zabezpieczeń działa należycie

• większość urządzeń jest sprawna

Ciasto przygotowywane jest w dzieży w miesiarce. Z miesiarki ciasto podawane jest za

pomocą (a)   , która podnosi dzieżę do dzielarko-zaokrąglarki. W dzielarko-zaokrąglarce

ciasto jest dzielone na kęsy o odpowiedniej masie, a kęsy są zaokrąglane.

Rysunek przedstawia linię do produkcji pączków, pod symbolem 5 znajduje się (a)   do odprowadzenia wyziewów.

Pod symbolem 2, w prezentowanej linii znajduje się:

• waga i dozowniki

• piec taśmowy

• urządzenie pakujące

• wanna smażalnicza