SOAL UJIAN TULIS KETERAMPILAN TATA BOGA

Makanan yang terdiri dari sayur-sayuran atau daun-daunan hijau yang segar (crispy leaf vegetables) adalah…

• soup

• salad

• cake

• bread

• main course

Berikut ini merupakan komposisi salad adalah…

• Underliner, cold sauce, hot sauce, garnish

• Underliner, Body, hot sauce, garnish

• Underliner, Body, cold sauce, garnish

• Underliner, Body, dressing, garnish

• Semua jawaban salah

Berikut yang termasuk underliner salad adalah…

• Mayonnaise

• Tomato sauce

• Lettuce

• Carrot

• Onion

Dressing atau sauce yang biasa digunakan dalam pembuatan salad adalah…

• Tomato Sauce

• Barbeque sauce

• Demiclace sauce

• Mushroom sauce

• Mayonnaise

Makanan berkuah atau cair yang terbuat dari rebusan daging, ayam, sayuran dan banya mengandung zat gizi disebut…

• Soup

• Sauce

• Stock

• Stick

• Cream

Dibawah ini yang bukan termasuk fungsi soup, yaitu…

• Untuk menimbulkan selera makan

• Untuk menambah nilai gizi

• Untuk makanan pembuka pada susunan makanan kontinantal

• Untuk menentukan kualitas stock

• Untuk penetral rasa di lidah

Vegetable soup dihidangkan dalam kodisi…

• Panas

• Dingin

• Panas dan dingin

• Hangat

• Dingin sekali

Kandungan gizi yang banyak terdapat pada daging sapi dalah…

• Karbohidrat

• Lemak

• Mineral

• Vitamin

• Protein

Meat, fish, poultry pada hidangan main courses adalah sebagai…

• Side dish

• Appetizer

• Cold appetizer

• Main dish

• Dessert

Kandungan gizi yang penting pada ikan adalah…

• Karbohidrat

• Lemak

• Protein

• Omega

• Vitamin A