Especialização - Métodos de Análises de Alimentos

Com relação a análise de alimentos, ela deve ser realizada para

• Controle de qualidade

• Fabricação de alimentos

• Controle de estoque

• Todas as opções

Métodos convencionais de análises normalmente

• Envolvem volumetria e gavimetria

• Apresentam alto custo

• Tem a presença de equipamentos eletrônicos sofisticados

• São mais atuais

Com relação as quantidades dos componentes analisados estes podem estar em ...

• Quantidades maiores (mais que 40%)

• Quantidades menores (entre 0,01% e 1%)

• Quantidade micro (menos de 1%)

• Quantidade traços (menos de 0,01%)

A definição de sensibilidade do método é

• Capacidade de medir o composto de interesse mesmo na presença de interferentes

• Proximidade entre o resultado de um método analítico e o resultado real

• Determinada pela variação entre os resultado obtidos na medida de um componente

• Menor quantidade do componente que se conseque medir sem erro

• Confiança da determinação de uma análise

A da análise de alimentos associada a Fiscalização é

• Checar tanto a matéria prima como o produto acabado que sai da indústria, além de verificar diversos estágios do processo

• Verificar o cumprimento da legislação, através de métodos analíticos precisos e exatos.

• Desenvolver ou adapatar métodos analíticos exatos, precisos, sensíveis, rápidos, eficientes, simples e de baixo custo na determinação do componente

Métodos Oficiais são :

• Seguidos por uma legislação ou agência de fiscalização

• Desenvolvidos por grupos que utilizaram estudos colaborativos

• Quando se deseja determinar se será necessário um teste adicional com um método mais exato

• Métodos oficiais ou padrões que podem ser modificados conforme a necessidade e conveniência

Replicabilidade é :

• Mede a variabialidade entre resultados de medidas da mesma amostra em épocas diferentes e no mesmo laboratórios

• Mede a variabilidade entre resultados da mesma amostra em diferentes laboratórios

• Mede a variabilidade entre replicatas

Reprodutibilidade é :

• Mede a variabialidade entre resultados de medidas da mesma amostra em épocas diferentes e no mesmo laboratórios

• Mede a variabilidade entre resultados da mesma amostra em diferentes laboratórios

• Mede a variabilidade entre replicatas

Indique qual dos seguintes tipos de erro está relacionado à capacidade técnica do analista durante a execução de análises?

• Erros determinados

• Erros pessoais

• Erros de método

• Erros de expressão dos resultados

Indique o que caracteriza os erros indeterminados (aleatórios) em uma análise

• Possuem um valor definido e podem ser medidos diretamente

• Resultam de variáveis controladas e podem ser corrigidos facilmente.

• Não possuem valor definido e surgem de variáveis não controladas nas medidas.

• São relacionados exclusivamente à precisão das medidas expressas em algarismos significativos.