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Authored by Sabrina Hösl
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Was ist die Aufgabenanalyse in der Küche?
Ein Instrument zur Planung, Koordination und Durchführung von Rezepten
Eine Methode zur Aufgabenverteilung bei der Reinigung von Küchengeräten
Ein Konzept zur Kundenservice-Verbesserung in Restaurants
Eine Technik zur Optimierung von Lagerbeständen in der Küche
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Wie werden die Tätigkeitszeit und die Wartezeit in der Aufgabenanalyse unterteilt?
TZ und WZ
GZ und WT
PT und WT
WT und ST
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Was bedeutet die Codierung A in einem 4-Gänge-Menü?
Suppe (gelb)
Vorspeise (braun)
Hauptspeise (schwarz)
Dessert (blau)
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Wie wird die Grundzeit in der Aufgabenanalyse berechnet?
Durch Multiplikation von TZ und WZ
Durch Division von TZ und WZ
Durch Subtraktion von TZ und WZ
Durch Addition von TZ und WZ
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Was passiert, wenn die Verteilzeit in der Aufgabenanalyse berechnet wird?
Sie wird von der GZ berechnet
Sie wird von der VZ berechnet
Sie wird von der TZ berechnet
Sie wird von der WZ berechnet
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Welche Aussage trifft auf die Codes A1 bis A8 des Rezepts Gedünsteter Zwiebelrostbraten mit Bandnudeln zu?
Code A2 zeigt an, dass das Gericht nun abgeschmeckt wird.
Code A2 beschreibt die Vorbereitungsarbeiten des Gerichts.
Die Wartezeit des gedünsteten Zwiebelrostbratens beträgt 20 Minuten
Der Arbeitsschritt in Code A7 ist optional
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Wie viel Zeit wird als Pufferzeit für unvorhersehbare Ereignisse in beiden Rezepten eingeplant?
40% der Grundzeit
30% der Grundzeit
20% der Grundzeit
10% der Grundzeit
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