26.04_An toàn thực phẩm

[CHỌN NHIỀU ĐÁP ÁN] Những thành phần nào dưới đây được xem là có khả năng gây dị ứng?

• Các loại hạt

• Giáp xác

• Cần tây

• Trứng

• Tiêu

Có những mối nguy an toàn thực phẩm nào?

• a. Hóa học, sinh học, dị ứng

• b. Hóa học, sinh học, vật lý

• Sinh học, vật lý, khí hậu

• Môi trường, khí hậu, nhiệt độ, nguồn nước

Thức ăn hết hạn sử dụng nhưng được lưu trữ trong tủ lạnh có an toàn khi sử dụng không?

• Vẫn an toàn chứ

• Không an toàn đâu

• Dùng thêm được 1 vài ngày

• Nhà sản xuất ghi vậy thôi chứ đã trừ hao vài ngày rồi

Loại vi khuẩn nào dưới đây có thể gây ra nguy cơ thực phẩm nhiễm độc?

• Staphylococcus aureus

• Streptococcus

• Clostridium botulinum

• Listeria

Sử dụng bao tay và bao tay có màu tương phản với Nguyên vật liệu, bán thành phẩm, thành phẩm trong sản xuất mục đích là để kiểm soát:

• Vi sinh

• Dị vật

• Bảo vệ bàn tay khi thao tác

• tất cả đều đúng

Trong các ví dụ sau, ví dụ nào là liên quan đến mối nguy sinh học:

• A. Có trứng sâu trong sản phẩm

• B. Ăn thực phẩm có nan sán và nhiễm sán

• C. Thực phẩm bị phồng căng trước khi mở seal vì không được bảo quản đúng nhiệt độ

• B và C đều đúng

• Tất cả đều đúng

Móng tay dài, móng tay dơ, móng tay giả vào xưởng sản xuất sẽ gây ra nguy cơ gì ?

• A. Dễ rơi tạp chất vào sản phẩm

• B. Nhiễm vi sinh vào sản phẩm

• C. Nếu có đeo bao tay và sản xuất thì sẽ không có nguy cơ xảy ra

• D. Công ty không cho để móng tay giả nên không có nguy cơ

• A và B đúng

Theo hướng dẫn kiểm soát và lưu kho khi xuất hàng của nhà máy CJ Foods VN –Kizuna, Để đảm bảo nhiệt độ của sản phẩm theo tiêu chuẩn, Thời gian của quá trình xuất hàng đối với xe 15 tấn, container là bao lâu:

• Tối đa 30 phút

• Tối đa 60 phút

• Tối đa 90 phút

• Tối đa 2h.