REVIEW HIDANGAN UTAMA

Berapakah kandungan air dalam daging ?

• 75%

• 100%

• 50%

• 25%

Berapakah kandungan lemak dalam daging ayam?

• 75%

• 50%

• 25%

• 5%

Apakah tujuan dari aging meat?

• Meningkatkan kelembutan dan rasa daging

• Mengurangkan kandungan air dalam daging

• Meningkatkan kandungan lemak dalam daging

• Mengurangkan kandungan protein dalam daging

Apa yang dimaksudkan dengan deboning dalam potongan ayam?

• Menggoreng ayam dalam minyak panas

• Mengikat ayam sebelum memasak

• Memotong ayam menjadi 8 bahagian

• Memisahkan tulang dan daging

Apakah kelebihan sajian vegetarian?

• Harganya mahal

• Kaya dengan protein haiwan

• Mengelakkan sembelit

• Tidak mudah didapati

Apakah gentian otot ikan?

• Pendek, lembut, dan mudah dihadam

• Panjang, kasar, dan sukar dihadam

• Tidak ada gentian otot

• Tidak mudah dihadam

Apa yang dimaksudkan dengan Krustasea?

• Haiwan yang tidak bertulang belakang

• Golongan binatang yang berkerang

• Haiwan yang berkulit keras

• Haiwan kecil dengan cangkerang luar yang keras

Apakah kekurangan yang mungkin dialami oleh vegetarian tulen?

• Kekurangan protein dan vitamin A

• Kekurangan vitamin D dan garam mineral

• Kekurangan asid amino dan ferum

• Kekurangan vitamin A dan D

Apakah nilai pemakanan ikan?

• Tidak boleh dimakan bersama tulang

• Tidak sesuai untuk kanak-kanak

• Sumber protein yang penting

• Tidak mengandungi lemak

Bagaimana cara memilih ikan yang berkualiti?

• Badan ikan lembap dan kering

• Ekor ikan tegang dan keras

• Insang ikan berwarna biru

• Mata ikan timbul dan kulitnya kering