Pre-Test Proses Thermal

Yang dimaksud dengan pengolahan hasil pertanian adalah ...

• Penyimpanan hasil pertanian tanpa proses pengolahan

• Proses pengolahan atau pengelolaan hasil-hasil pertanian menjadi produk yang tidak layak konsumsi

• Proses pengolahan atau pengelolaan hasil-hasil pertanian menjadi produk siap konsumsi atau produk olahan lainnya.

• Pengolahan hasil pertanian hanya dilakukan untuk hiasan

Berikut ini yang bukan tujuan pengolahan hasil pertanian adalah ...

• Meningkatkan kualitas produk

• Meningkatkan produktivitas pertanian

• Meningkatkan keuntungan petani

• Menurunkan kualitas produk

Salah satu karakteristik bahan hasil pertanian adalah perishable, artinya ...

• tahan lama

• awet

• tidak mudah rusak

• mudah rusak

Penyebab utama bahan hasil pertanian mudah busuk adalah ...

• kekurangan air

• pemilihan varietas tanaman

• pencemaran udara

• serangan mikroorganisme

Yang termasuk penggunaan suhu rendah adalah ...

• Pasteurisasi

• Pengeringan

• Sterilisasi

• Pembekuan

Proses yang bertujuan untuk menghambat pertumbuhan mikroorganisme patogen adalah ...

• Pasteurisasi

• Penggorengan

• Pengeringan

• Sterilisasi

Tujuan sterilisasi pada pengolahan hasil pertanian adalah ...

• membunuh mikroorganisme patogen dan memperpanjang masa simpan produk

• meningkatkan kandungan gizi produk

• mengurangi produksi hasil pertanian

• meningkatkan daya tahan mikroorganisme patogen

Terdapat tiga jenis proses pindah panas, yaitu ...

• konveksi, refraksi, intruksi

• konduksi, konveksi, radiasi

• refraksi, konduksi, induksi

• induksi, konveksi, radiasi

Perbedaan metode penyangraian dengan penggorengan adalah ...

• Metode penyangraian lebih berbahaya daripada penggorengan

• Metode penyangraian tidak melibatkan panas, sedangkan penggorengan melibatkan panas

• Metode penyangraian menggunakan panas kering tanpa minyak, sedangkan penggorengan menggunakan minyak panas.

• Metode penyangraian menggunakan minyak panas, sedangkan penggorengan menggunakan panas kering

Perbedaan pengeringan dan pemanggangan pada pengolahan hasil pertanian adalah ...

• Pengeringan menghilangkan kadar air, sedangkan pemanggangan memasak dengan panas kering

• Pengeringan memasak dengan panas kering, sedangkan pemanggangan menghilangkan kadar air

• Pengeringan hanya digunakan untuk hasil pertanian basah, sedangkan pemanggangan untuk hasil pertanian kering

• Pengeringan dan pemanggangan memiliki tujuan yang sama dalam pengolahan hasil pertanian