Level 2 (C01:Hygiene)

Apakah fungsi food cutter?

• Digunakan untuk buat bentuk bulat.

• Digunakan untuk membakar makanan.

• Digunakan unuk proses mencincang makanan.

• Digunakan untuk menghiriskan bawang.

Apakah peralatan yang digunakan untuk menghiris makanan dalam kuantiti yang banyak?

• 
• 
• 
• 

Apakah langkah pertama 5S?

• Sapu

• Seragam

• Susun

• Sisih

Manakah ikan isi putih?

• Tuna

• Bawal putih

• Ikan salmon

• Ikan dory

Senarai 3 jenis oven.

• Combination oven

• Microwave

• Conventional oven

• Convention oven

Apaakah itu calf?

• Anak lembu yang beurumur antara 14-20 minggu.

• Anak lembu yang berumur antara 1-2 tahun.

• Lembu dewasa yang berumur antara 3-4 tahun

• Lembu remaja yang berumur 9-10 bulan.

Berapakah suhu danger zone?

• 4'c hingga 60'c

• 6'c hingga 50'c

• 4'c hingga 80'c

• 10'c hingga 50'c

Apakah langkah keempat 5S?

• Sentiasa amal

• Sapu

• Sisih

• Seragam

Apakah pangkat bawah kepada Chef De Partie?

• Commis 1

• Demi Chef

• Sous Chef

• Commis 3

Kitchen outlet manakah yang menyediakan Salad?

• Hot kitchen

• Salad kitchen

• Butchery

• Cold kitchen