Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian

Apa yang menjadi fokus dari mata kuliah TP HP?

• Pengolahan hasil pertanian

• Pengawasan penyimpanan

• Analisis mutu produk

• Pertanian modern

Apa yang menyebabkan hasil pertanian mudah rusak?

• Proses fotosintesis

• Penggunaan teknologi canggih

• Kerusakan jaringan pelindung

• Kandungan nutrisi yang tinggi

Tujuan pengolahan hasil pertanian adalah...

• Menghasilkan produk premium

• Memperpanjang umur simpan

• Mengurangi nilai ekonomi

• Menghasilkan produk kerdil

Faktor apa yang mempengaruhi sifat bahan hasil pertanian?

• Suhu dan oksigen

• Ukuran produk dan lapisan

• Minyak dan komposisi

• Etilen dan karbondioksida

Mengapa penting untuk menyesuaikan metode pengolahan dengan karakteristik hasil pertanian?

• Untuk menghasilkan produk premium

• Karena faktor intrinsik dan ekstrinsik

• Agar nilai ekonomi meningkat

• Supaya sesuai dengan idealisme

Apa yang dimaksud dengan sifat fisik dalam karakteristik hasil pertanian?

• Ukuran, bentuk, warna

• Warna, tekstur, aroma

• Densitas, porositas, aroma

• Bentuk, tekstur, densitas

Apa yang menjadi penentu grade bahan hasil pertanian?

• Warna dan tekstur

• Bentuk dan densitas

• Tekstur dan aroma

• Ukuran dan warna

Apa yang dimaksud dengan sifat biologis dalam karakteristik hasil pertanian?

• Serat, karbohidrat, non karbohidrat

• Karbohidrat, lemak, protein

• Protein, mineral, vitamin

• Enzim, microbiology, makro biologi

Metode pengolahan yang menggunakan tekanan tinggi termasuk dalam kategori pengolahan apa?

• Fisik

• Kimia

• Termal

• Biologis

Apa yang harus diperhatikan saat memilih teknologi pengolahan pangan?

• Karakteristik produk dan warna

• Kondisi lingkungan dan waktu

• Kapasitas produksi dan modal

• Jenis bahan dan suhu