Levure + levure chimique CAP

Dans une brioche, j'utilise

• Levure biologique

• Levure chimique

La levure chimique produit du CO2 en se nourrissant de sucre

• vrai

• Faux

Dans une recette de cake citron, j'utilise de la levure biologique

• Oui

• Non

La poudre à lever est composée de plusieurs composants

• Vrai

• Faux

Une levure biologique montrant des signes de faiblesse est

• collante au doigts

• s'émiette facilement

• a une couleur crème

• a une couleur marron rougeatre

Une pâte sucrée peut contenir de la levure chimique

• Oui

• Non

L'utilisation de la levure biologique provient

• D'autriche

• D'Allemagne

• De France

• D'EGypte

une levure biologique se nourrit de sucre et produit

• Du CO2

• De l'O2

• De l'alcool

La levure biologique se reproduit par

• Divison

• Bourgeonnement

Une meringue sur base de 100g de blanc contient :

• 150 g de sucre

• 100 g de sucre

• 200g de sucre

• 250g de sucre