Hidangan Telur Kontinental

Ciri-ciri telur yang baik adalah ...

• Kuning telur berada di tengah-tengah dan tidak bergerak bebas

• Rongga udaranya bebas

• Kulit telur kasar dan kusam

• Jika telur direndam maka telur akan mengapung

• Kuning telur bergerak bebas

Dibawah ini merupakan kegunaan telur dalam hidangan kontinental adalah ...

• Sebagai Bahan penjernih ( clarification) pada Stock

• Sebagai bahan pengental pada sauce dan puding

• Bahan untuk mengemulsikan lemak

• Bahan pengikat bahan lain

• Bahan makanan kesukaan anak-anak

Yang bukan merupakan cara untuk memilih telur yang baik adalah ...

• Dengan peneropongan

• Dengan digoyang atau dikocok

• Dengan perendaman air biasa

• Dengan perendaman air garam

• Dengan dipecah sehingga terlihat dalam telur

Telur yang digoreng sampai bagian putih telur mengental dan mengelilingi bagian kuningnya yang masih bulat sehingga tampak seperti matahari terbit ...

• Sunny side up

• Turn over

• Scrambled egg

• Egg in cocote

• Omellette

Cheese omelette adalah ...

• Omelette diisi dengan cheese yang dipotong kecil-kecil

• Omelette diisi dengan sliced mushroom

• Omelette diisi dengan ham yang dipotong kecil-kecil

• Omelette diisi dengan daging cincang

• Omelette diisi dengan daging ayam yang dipotong kecil-kecil

Mushroom omelette adalah ...

• Omelette diisi dengan cheese yang dipotong kecil-kecil

• Omelette diisi dengan sliced mushroom

• Omelette diisi dengan ham yang dipotong kecil-kecil

• Omelette diisi dengan daging cincang

• Omelette diisi dengan daging ayam yang dipotong kecil-kecil

Metode pengolahan telur dengan menggunakan minyak sedikit disebut juga ...

• Shallow Fat

• Deep Frying

• Soft Boiling

• Boiling

Hidangan telur ini dimasak dengan menggunakan sedikit lemak/minyak dan diorak arik,Nama hidangan ini adalah ...

• Poach Egg

• Boiled Egg

• Scrambled Egg

• Omelette

• Scotch Egg

Metode memasak yang digunakan pada pembuatan hidangan telur ini adalah poaching denhan menggunakn sedikit cuka dan garam,nama hidangan telur ini adalah...

• Scotch Egg

• Poach Egg

• Scrambled Egg

• Omelette

• Suny side up

Hidang telur ini direbus terlebih dahulu,kemudian dibalutkan daging cincang langkahselanjutnya telut dipanir dang digoreng dengan minyak banyak hingga berwarna kuning keemasan,nama hidangan telur dibawah ini adalah ...

• Scrambled Egg

• Scotch Egg

• Omelette

• Poach Egg

• Suny side up