Ujian Makanan & Minuman

Apa yang dimaksud dengan 'Garnish' dalam pelayanan makanan?

• Minuman yang disajikan bersama makanan

• Makanan penutup yang disajikan setelah hidangan utama

• Hiasan untuk makanan yang bertujuan untuk menunjang penampilan dan menambah selera makan

• Saus yang digunakan untuk mencampur makanan

Apa yang dimaksud dengan 'Hygiene' dalam industri makanan & minuman?

• Usaha kesehatan preventif yang menitikberatkan pada kegiatan pribadi manusia

• Usaha kesehatan preventif yang menitikberatkan pada kebersihan tempat kerja

• Usaha kesehatan preventif yang menitikberatkan pada kebersihan peralatan

• Usaha kesehatan preventif yang menitikberatkan pada lingkungan hidup manusia

Apa yang dimaksud dengan 'French Service' dalam pelayanan makanan?

• Jenis pelayanan makanan yang menggunakan trolley masak untuk menyajikan hidangan

• Jenis pelayanan makanan yang terdiri dari beberapa macam bahan yang sesuai dengan makanan dasar

• Jenis pelayanan makanan yang sifatnya formal atau resmi, dimana makanan utama disajikan secara utuh

• Jenis pelayanan makanan yang memungkinkan tamu memilih sendiri makanan yang akan disajikan

Apa yang dimaksud dengan 'Cycle Menu' dalam penyusunan menu?

• Menu yang berubah setiap minggu atau setiap hari

• Menu yang terdiri dari satu macam pilihan makanan

• Menu yang terdiri dari beberapa macam pilihan makanan

• Menu yang berubah setiap 6 bulan sekali

Apa fungsi dari potongan bahan makanan sebelum proses pengolahan?

• Mempermudah proses pengolahan bahan makanan dan menambah nilai estetika makanan

• Menghancurkan zat vitamin dalam bahan makanan

• Mengurangi seleramakan

• Mengurangi nilai gizi bahan makanan

Apa tujuan dari teknik pengolahan makanan stewing?

• Mengolah bahan makanan dengan menumis bumbu terlebih dahulu

• Mengolah makanan dengan uap air panas

• Mengolah makanan dalam cairan mendidih

• Menggoreng makanan dengan minyak panas

Teknik pengolahan panas kering yang dilakukan dengan menggunakan oven disebut?

• Grilling

• Braising

• Baking

• Roasting

Apa perbedaan antara deep frying dan shallow frying dalam metode penggorengan?

• Jumlah minyak yang digunakan

• Suhu penggorengan

• Waktu penggorengan

• Bahan makanan yang digunakan

Teknik pengolahan makanan yang menggunakan panas dari uap air disebut?

• Poaching

• Boiling

• Steaming

• Blanching

Apa yang dilakukan dalam teknik pengolahan makanan sauteing?

• Menggoreng makanan dengan minyak panas

• Mengolah bahan makanan dengan menumis bumbu terlebih dahulu

• Mengolah makanan dengan uap air panas

• Mengolah makanan dalam cairan mendidih