01-30

Емдеу-профилактикалық мекемесінде емдік тамақтануды ұйымдастырудың негізгі құжаты:

• Тағамдардың картотекасы

• Жеті күндік жиынтық мәзір

• тамақтандыруда тұрған

  науқастардың болуы туралы мәліметтер

• Ас мәзірі

• Жоғарыда айтылғандардың барлығы

Диеталар нөмірлерін тізімдеуде тағамдардың картотекасын жасау кезінде ескеру керек:

• тағам осы диетада көрсетілген,  осыжағдайда оны қолданған жөн

• осы мақсатта рұқсат етілген  тағам

• осы диетада көрсетілген тағам

• тағам осы диетада көрсетілген, бірақ оны пайдалану мүмкін емес

• Ас мәзірін

Брутто-бұл:

• азық-түліктің таза салмағы

• азық-түліктен босатылған нарықтық өнімнің салмағы қалдықтар

• Екеуі де

• Екеуіде емес

• Қаптаманың салмағы

Брутто бойынша химиялық құрамды есептеу:

• Ұсынылады

• Ұсынылмайды

• Нақты орнату жоқ

• Барлық жауаптар дұрыс

• Дұрыс жауап жоқ

Өнімнің бруттосының салмағы:

• Құбылмалы

• Тұрақты

• Нақты жауап жоқ

• Барлық жауаптар дұрыс

• Формула бойынша есептелінеді

Суық өңдеу кезінде қалдықтардың нормалары есептеледі:

• Пайызбен

• Граммен

• Және сол және басқа тәсілмен

• Барлық жауаптар дұрыс

• Тоннамен

Өнімдерді суық өңдеу кезіндегі қалдықтардың нормалары шамасы:

• Тұрақты

• Айнымалы

• Әр түрлі

• Барлық жауаптар дұрыс

• Шикізатқа байланысты

Нетто өнімдердің салмағы:

• азық түліктердің тазартылған салмағы

• азық-түліктен босатылмаған нарықтық өнімнің салмағы қалдықтар

• Нақты орнату жоқ

• Барлық жауаптар дұрыс

• Бруттомен есептелінеді

Өнімнің таза салмағы бойынша химиялық құрамын санау:

• Ұсынылмайды

• Ұсынылады

• Нақты орнату жоқ

• Барлық жауаптар дұрыс

• Дұрыс жауап жоқ

Тағамдардың картотекасын бекітеді:

• Бас дәрігер

• Өндіріс меңгерушісі

• Ас блогының меңгерушісі

• Диетолог

• Бас бухгалтер