Suhu dan kelembaban udara merupakan dua faktor iklim yang dipertimbangkan dalam waktu pengambilan susu perah. Pada kondisi yang tidak ideal sapi akan mengalami stres dan gagal dalam mengatur panas tubuh hingga mereduksi produksi susunya. Maka susu segar umumnya diperoleh dari hasil pemerahan yang dilakukan pada waktu……
Post Test Produksi Pengolahan Hasil Hewani (Pembuatan Yoghurt)

Quiz
•
Education
•
9th - 12th Grade
•
Hard
Susila Abdullah
FREE Resource
20 questions
Show all answers
1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 5 pts
Pagi dan siang hari
Pagi dan sore hari
Pagi dan malam hari
Siang dan sore hari
Siang dan malam hari
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 5 pts
Komposisi susu yang menentukan flavor susu dalam produk olahan susu adalah….
Protein
Laktosa
Vitamin
Kalsium
Lemak
3.
MULTIPLE SELECT QUESTION
1 min • 5 pts
Pernyataan di bawah ini adalah beberapa karakteristik susu,
manasajakah karakteristik susu yang disukai oleh mikroba….
pH susu mendekati netral sekitar 6,3 – 6,8
Warna susu berkisar dari putih kebiruan hingga kuning keemasan
Bahan/zat makanan pada susu secara total dapat dicerna dan dimanfaatkan tubuh
Susu mengandung gizi yang sangat baik untuk pertumbuhan makhluk hidup
Susu memiliki kadar air tinggi sekitar 87 – 88%
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 5 pts
Susu termasuk pada bahan pangan yang sangat mudah rusak karena memiliki kandungan nutrisi dan kadar air yang tinggi sehingga sangat menguntungkan sebagai media pertumbuhan bagi mikroorganisme. Salah satu teknologi pengolahan yang dapat memperpanjang umur simpan susu adalah….
Fermentasi
Homogenisasi
Koagulasi
Respirasi
Filtrasi
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 5 pts
Pada umumnya susu akan memiliki rasa dominan gurih atau manis, namun dalam beberapa kasus ditemukan susu segar yang memiliki rasa pahit atau rasa sabun. Hal tersebut terjadi karena…
Susu memiliki kandungan laktosa yang tinggi
Kadar klorida dalam susu berada dalam jumlah yang besar
Kadar asam laktat dalam susu melampaui batas yang menunjukan adanya aktivitas bakteri asam laktat
Adanya perombakan protein susu menjadi pepton hasil dari aktivitas Bacillus lactis
Kadar karoten dalam susu tinggi yang dipengauhi oleh jenis pakan pada ternak
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 5 pts
Prinsip kerja alat Plate Heat Exchager (PHE) pada proses pasteurisasi susu adalah dengan…
Susu ditekan melalui lubang kecil, kemudian setelah keluar akan menghantam suatu bidang atau dinding yang keras, maka globula-globula lemak yang berukuran besar akan pecah menjadi beberapa globula lemak yang kecil-kecil
Susu di alirkan pada pipa dan mengalami transfer panas melalui permukaan metal yang dapat berasal dari uap atau air panas sehingga menginaktifkan katalase dan fosfatase
Susu dialirkan dalam pipa atau tabung dengan pemberian panas menggunakan suhu steam hingga 180°C, dimana susu membentuk lapisan tipis yang membantu proses penguapan.
Susu dialirkan kedalam vacuum cooler untuk mengurangi aktivitas air tanpa terjadi karamelisasi oleh panas
Susu mengalami pemisahan fasa air dengan padatan terlarutnya akibat gaya sentrifugasi
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 5 pts
Salah satu metode pengolahan susu skala industri adalah dengan penggunaan Plate Heat Exchager (PHE) biasanya digunakan untuk mensterilkan susu di suhu 135°C dalam kurun waktu hanya 2 detik. Metode pengolahan yang digunakan pada tahapan ini adalah…
LTLT (Low Temperature Long Time)
HTST (High Temperature Short Time)
UHT (Ultra High Temperature)
DTT (Desinfeksi Tingkat Tinggi)
Autoclaf (Uap bertekanan tinggi)
Create a free account and access millions of resources
Similar Resources on Wayground
20 questions
Soal PTS Bahasa Indonesia Kelas 9

Quiz
•
9th Grade
25 questions
Quiz Kakao dan Coklat

Quiz
•
12th Grade
16 questions
Quiz Penalaran Umum 2

Quiz
•
11th Grade - University
20 questions
ulangan harian

Quiz
•
12th Grade
15 questions
PENGOLAHAN

Quiz
•
11th Grade
15 questions
X TB Pre-Test SHKK

Quiz
•
10th Grade
15 questions
UH 4 PASBAK DIET

Quiz
•
12th Grade
20 questions
Soal IPAS Kelas 4 Semester 1

Quiz
•
4th Grade - University
Popular Resources on Wayground
25 questions
Equations of Circles

Quiz
•
10th - 11th Grade
30 questions
Week 5 Memory Builder 1 (Multiplication and Division Facts)

Quiz
•
9th Grade
33 questions
Unit 3 Summative - Summer School: Immune System

Quiz
•
10th Grade
10 questions
Writing and Identifying Ratios Practice

Quiz
•
5th - 6th Grade
36 questions
Prime and Composite Numbers

Quiz
•
5th Grade
14 questions
Exterior and Interior angles of Polygons

Quiz
•
8th Grade
37 questions
Camp Re-cap Week 1 (no regression)

Quiz
•
9th - 12th Grade
46 questions
Biology Semester 1 Review

Quiz
•
10th Grade