Post Test Produksi Pengolahan Hasil Hewani (Pembuatan Yoghurt)

Post Test Produksi Pengolahan Hasil Hewani (Pembuatan Yoghurt)

9th - 12th Grade

20 Qs

quiz-placeholder

Similar activities

Pengenalan Virus

Pengenalan Virus

1st - 10th Grade

20 Qs

Quiz Penalaran Umum 2

Quiz Penalaran Umum 2

11th Grade - University

16 Qs

PTS KIMIA X TKJ DAN TBSM

PTS KIMIA X TKJ DAN TBSM

10th Grade

25 Qs

ULANGAN HARIAN FARMAKOLOGI XII

ULANGAN HARIAN FARMAKOLOGI XII

12th Grade

20 Qs

Ulangan Harian Tematik 3G (Subtema 1 dan 2)

Ulangan Harian Tematik 3G (Subtema 1 dan 2)

1st Grade - University

16 Qs

Quiz Pengetahuan Bahan Makanan

Quiz Pengetahuan Bahan Makanan

10th Grade

21 Qs

ulangan harian

ulangan harian

12th Grade

20 Qs

Kuis 1

Kuis 1

10th Grade

20 Qs

Post Test Produksi Pengolahan Hasil Hewani (Pembuatan Yoghurt)

Post Test Produksi Pengolahan Hasil Hewani (Pembuatan Yoghurt)

Assessment

Quiz

Education

9th - 12th Grade

Hard

Created by

Susila Abdullah

FREE Resource

20 questions

Show all answers

1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 5 pts

Suhu dan kelembaban udara merupakan dua faktor iklim yang dipertimbangkan dalam waktu pengambilan susu perah. Pada kondisi yang tidak ideal sapi akan mengalami stres dan gagal dalam mengatur panas tubuh hingga mereduksi produksi susunya. Maka susu segar umumnya diperoleh dari hasil pemerahan yang dilakukan pada waktu…… 

Pagi dan siang hari

Pagi dan sore hari

Pagi dan malam hari

Siang dan sore hari

Siang dan malam hari

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 5 pts

Komposisi susu yang menentukan flavor susu dalam produk olahan susu adalah…. 

Protein

Laktosa

Vitamin

Kalsium

Lemak

3.

MULTIPLE SELECT QUESTION

1 min • 5 pts

Pernyataan di bawah ini adalah beberapa karakteristik susu,

manasajakah karakteristik susu yang disukai oleh mikroba…. 

pH susu mendekati netral sekitar 6,3 – 6,8

Warna susu berkisar dari putih kebiruan hingga kuning keemasan

Bahan/zat makanan pada susu secara total dapat dicerna dan dimanfaatkan tubuh

Susu mengandung gizi yang sangat baik untuk pertumbuhan makhluk hidup

Susu memiliki kadar air tinggi sekitar 87 – 88%

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 5 pts

Susu termasuk pada bahan pangan yang sangat mudah rusak karena memiliki kandungan nutrisi dan kadar air yang tinggi sehingga sangat menguntungkan sebagai media pertumbuhan bagi mikroorganisme. Salah satu teknologi pengolahan yang dapat memperpanjang umur simpan susu adalah….

Fermentasi

Homogenisasi

Koagulasi

Respirasi

Filtrasi

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 5 pts

Pada umumnya susu akan memiliki rasa dominan gurih atau manis, namun dalam beberapa kasus ditemukan susu segar yang memiliki rasa pahit atau rasa sabun. Hal tersebut terjadi karena…

Susu memiliki kandungan laktosa yang tinggi

Kadar klorida dalam susu berada dalam jumlah yang besar

Kadar asam laktat dalam susu melampaui batas yang menunjukan adanya aktivitas bakteri asam laktat

Adanya perombakan protein susu menjadi pepton hasil dari aktivitas Bacillus lactis

Kadar karoten dalam susu tinggi yang dipengauhi oleh jenis pakan pada ternak

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 5 pts

Media Image

Prinsip kerja alat Plate Heat Exchager (PHE) pada proses pasteurisasi susu adalah dengan…

Susu ditekan melalui lubang kecil, kemudian setelah keluar akan menghantam suatu bidang atau dinding yang keras, maka globula-globula lemak yang berukuran besar akan pecah menjadi beberapa globula lemak yang kecil-kecil

Susu di alirkan pada pipa dan mengalami transfer panas melalui permukaan metal yang dapat berasal dari uap atau air panas sehingga menginaktifkan katalase dan fosfatase

Susu dialirkan dalam pipa atau tabung dengan pemberian panas menggunakan suhu steam hingga 180°C, dimana susu membentuk lapisan tipis yang membantu proses penguapan.

Susu dialirkan kedalam vacuum cooler untuk mengurangi aktivitas air tanpa terjadi karamelisasi oleh panas

Susu mengalami pemisahan fasa air dengan padatan terlarutnya akibat gaya sentrifugasi

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 5 pts

Salah satu metode pengolahan susu skala industri adalah dengan penggunaan Plate Heat Exchager (PHE) biasanya digunakan untuk mensterilkan susu di suhu 135°C dalam kurun waktu hanya 2 detik. Metode pengolahan yang digunakan pada tahapan ini adalah…

LTLT (Low Temperature Long Time)

HTST (High Temperature Short Time)

UHT (Ultra High Temperature)

DTT (Desinfeksi Tingkat Tinggi)

Autoclaf (Uap bertekanan tinggi)

Create a free account and access millions of resources

Create resources
Host any resource
Get auto-graded reports
or continue with
Microsoft
Apple
Others
By signing up, you agree to our Terms of Service & Privacy Policy
Already have an account?