mikrobiologi Pangan UNG

pilihlah dua jawaban yang menurut anda benar pada pernyataan dibawah ini :

yoghurt merupakan produk pangan hasil rekayasa:

• mikrobiologi

• genetik

• fermentasi

• kontaminan

mengapa mikroorganisme yang ada dalam bahan pangan disebut mikroorganisme heterotrof?

Answer explanation

karena mikroorganisme jenis heterotrof Mampu menggunakan senyawa organik sebagai sumber karbon dan energi

manakah syarat tumbuh khamir yang benar ?

• konsentrasi garam 20 - 26%

• konsentrasi gula 1%

• konsentrasi garam 0,85%

• Aw = 1

jelaskan apa yang terjadi pada gambar ini. mengapa demikian?

(a)  

apa yang terjadi pada produk makanan kaleng jika kaleng mengalami hal seperti pada gambar ini?

(a)  

sebutkan jenis mikroba yang termasuk mikroba patogen dibawah ini (pilih lebih dari satu jawaban yang benar)

• Aspergilus flavus dan acetobacter xyllinum

• aspergilus flavus dan staphylococcus aureus

• shigella dan staphylococcus aureus

• lactobacillus casei dan shigella