ถนอมใจ 1

“การเปลี่ยนแปลงของอาหารในด้านลักษณะคุณภาพ คุณค่าทางโภชนาการและความปลอยภัยในการบริโภค” ข้อความดังกล่าวเกี่ยวข้องกับเรื่องอะไร ?

“เมื่อมะม่วงถูกเข่งบาดเป็นรอย” กรณีดังกล่าวเกี่ยวข้องกับเรื่องใดเป็นอันดับแรก ?

สารชนิดใดที่เชื้อราสร้างขึ้นและคงอยู่ในอาหารซึ่งความร้อนไม่สามารถทำลายได้ ?

หากแบคทีเรียอยู่ในสภาวะที่ทนต่อความร้อน ความเย็น และสารเคมีควรเลือกฆ่าเชื้อใช้วิธีใด ?

ผลไม้แห้ง ผลไม้แช่อิ่ม และน้ำผลไม้ เน่าเสียจากจุลินทรีย์ชนิดใด ?

สารชนิดใดที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมีภายในอาหารตลอดเวลา ?

ถ้าต้องการทำลายเอนไซม์ในอาหารควรใช้วิธีใดจึงได้ผลดีที่สุด ?

การขนส่งผัก ผลไม้ ที่ไม่เป็นระบบระเบียบจะมีผลอย่างไร ?