Test Pelatihan Keamanan Pangan Siap Saji

Tempat Pengelolaan Pangan (TPP) yang produknya siap dikonsumsi bagi umum di dalam tempat usaha/melayani makan di tempat serta melayani pesanan di luar tempat usaha, adalah :

• Warung makan

• Depot makan

• Restoran

• Jasa Boga

• Kantin

Golongan jasa boga sesuai dengan peraturan menteri kesehatan terbaru terbagi menjadi tiga golongan, yaitu :

• Golongan A, B dan C

• Golongan A1, A2 dan A3

• Golongan A1, B1 dan C1

• Golongan B, C, dan D

• Semua Jawaban Salah

Pengambilan uji laboratorium sesuai Peraturan Menteri Kesehatan terbaru untuk Tempat Pengelolaan Makanan (TPP), terdiri dari :

• Air, sampel makanan

• Air, sampel makanan, dan uji usap alat makan

• Air, uji usap alat makan, dan udara

• Air

• Sampel makan, uji usap alat makan

Dibawah ini merupakan jenis dari cemparan pangan, kecuali :

• fisik

• biologi

• kimia

• organik

• allergen

Tahapan proses produksi pangan siap saji, terdiri dari berapa tahap :

• Lima

• Delapan

• Enam

• Tiga

• Tujuh

Tahapan pertama dari proses produksi pangan siap saji, adalah :

• Penyimpanan bahan pangan

• Penerimaan dan pemilihan bahan pangan

• Pengangkutan pangan matang

• Penyimpanan pangan matang

• Pengolahan atau pemasakan

Berikut merupakan cara-cara menghilangkan akses masuk vektor dan binatang pembawa penyakit, kecuali:

• Memeriksa secara rutin kondisi bangunan dan fasilitas

• Memastikan tidak ada celah atau lubang

• Memastikan kawat kasa terpasang dengan baik pada bukaan seperti jendela atau exhaust

• Tidak melakukan perbaikan apabila ada celah lubang yang terbuka

• Tutup tempat sampah dan kosongkan minimal 1x24 jam

Salah satu faktor yang berkontribusi dalam menyebabkan Escherichia Coli tumbuh pada makanan, adalah :

• Cuci tangan pakai sabun

• Pengolahan pangan sesuai suhu yang benar

• Menerapkan higiene perorangan

• Melakukan pendinginan (thawing) dengan benar

• Proses memasak yang tidak sempurna

Dibawah ini yang merupakan kriteria tempat sampah yang sesuai dengan persyaratan kesehatan adalah :

 

• Tidak kedap air

• Mempunyai tutup

• Tanpa memakai kantong plastik

• Volume tempat sampah tidak sebanding dengan volume sampah yang dihasilkan

• Mudah berkarat

Penyimpanan yang benar peralatan setelah dicuci adalah :

• Tempat penyimpanan kering dan bersih

• Rak penyimpanan disusun tidak sesuai dengan jenisnya

• Tempat penyimpanan lembap

• Lokasi penyimpanan dekat dengan tempat kotor

• Kondisi rak penyimpanan rusak