guia 3 parte 3

¿Cuál de las siguientes Aw considera que corresponde a cada grupo de alimentos?

• inferior a 0.60

• 0.98 o superior

• 0.85 a 0.60

• 0.70 a 0.80

¿Por qué el Aw es una medida de la mayor o menor durabilidad de un alimento?

• Porque el Aw determina el sabor de los alimentos

• Porque los microorganismos necesitan determinada cantidad de agua para vivir

• Porque el Aw influye en el color de los alimentos

• Porque el Aw regula la temperatura de los alimentos

¿Por qué se descomponen los alimentos?

• Porque los alimentos no tienen actividad de agua

• Porque los alimentos no contienen suficientes minerales

• Porque los alimentos son demasiado secos

• Porque los microorganismos encuentran en ellos todo lo necesario para desarrollarse

¿Qué importancia tienen para la célula los componentes inorgánicos?

• Todas las anteriores

• Transportan sustancias nutritivas

• Regulan el balance del agua dentro y fuera de la célula

• Intervienen en la excitabilidad nerviosa y en la actividad muscular

Desde la composición química ¿por qué la corteza de un árbol es un componente orgánico y una roca es materia inorgánica?

• Porque la corteza de un árbol contiene carbono y enlaces covalentes

• Porque la corteza de un árbol es más dura que una roca

• Porque la corteza de un árbol es más pesada que una roca

• Porque la corteza de un árbol es más flexible que una roca

Complete la siguiente tabla acerca de los cuatro grandes grupos de compuestos orgánicos o macromoléculas que pueden encontrarse en una célula.

• N, P y S

• C, H y O

• C, H, O y N

• C, H y O

La celulosa es un polisacárido que no puede ser digerido por el ser humano y, sin embargo, es sumamente importante incorporarlo en la dieta. ¿Qué utilidad presenta este compuesto para el cuerpo humano y qué trastornos puede producir una dieta que no lo contenga?

• No tiene ninguna utilidad para el cuerpo humano

• Puede producir diarrea

• Puede producir estreñimiento

• Contribuye al movimiento del intestino

¿En qué casos el organismo utiliza los lípidos como fuente de energía?

• Cuando se agotan los minerales

• Cuando se agotan las vitaminas

• Cuando se agotan las proteínas

• Cuando se agotan los carbohidratos

Teniendo presente la función del colesterol en una célula animal ¿Por qué se incluye en el grupo de los lípidos?

• Porque son insolubles en agua

• Porque son solubles en agua

• Porque son proteínas

• Porque son carbohidratos

¿Cuántos monómeros diferentes aparecen en la proteína de la figura que se muestra a continuación? ¿Qué tipo de proteína es? ¿Cómo se denomina el enlace que mantiene unidos a los mismos? ¿Qué tipo de enlace es?

• 10 monómeros, proteína de almacenamiento, enlace glucosídico, enlace iónico

• 12 monómeros, proteína de defensa, enlace peptídico, enlace covalente

• 15 monómeros, proteína de transporte, enlace fosfodiéster, enlace iónico

• 19 monómeros, proteína de estructura, enlace puente disulfuro, enlace covalente