Calidad de leche bovina

LOS SOLIDOS TOTALES DE LA LECHE CORRESPONDEN A LA SUMA DEL CONTENIDO DE:

• Proteína

  Grasa

  Lactosa

  Agua

• Proteína

  Caseína

  Lactosa

  Agua

• Proteína

  Grasa

  Lactosa

  Minerales

• Grasa

  Solidos no grasos

  minerales

8. Según la normativa nacional, la leche no debe contener menos del:

• • 2.5% de grasa y 7% de SNG

  • b

• • 3% de grasa y 8.25% de SNG

• • 4% de grasa y 8.5% de SNG

• • 3.5% de grasa y 9% de SNG

1. ¿Cuál es el contenido promedio de grasa en la leche cruda destinada a la producción de quesos?

• • 2.5%

• • 3.9%

• • 5.0%

• • 4.5%

4. ¿Qué factores pueden influir en la composición de la leche?

• • Solo la dieta del laboratorio

• Solo factores ambientales

• Solo factores genéticos

• Factores Genéticos, físicos y ambientales

Cual es Decreto por el cual expide el Reglamento Técnico sobre los requisitos que debe cumplir la leche para el consumo humano?

• 1500 de 2006

• 3651 de 2014

• 017 de 2012

• 616 de 2006

Los valores promedio del pH de la leche se encuentran en el rango de

• 6.0 - 6.4

• 6.8 - 7.2

• 6.6 -6.8

• 5.6 -5.8

1. ¿Qué se considera un recuento normal de células somáticas en la leche de vaca?

• Menos de 100,000 células por mililitro.

• Entre 100,000 y 200,000 células por mililitro.

• Más de 200,000 células por mililitro.

• Más de 500,000 células por mililitro.

1. ¿Qué método se utiliza comúnmente para medir el recuento de células somáticas en la leche?

• 1. PCR (Reacción en Cadena de la Polimerasa).

• 1. Cultivo bacteriano.

• 1. Microscopía de fluorescencia.

• 1. Citometría de flujo.

La leche que contiene mayor concentración de solidos totales (%) es la que proviene de la:

• Vaca

• Cabra

• Búfala

• Oveja

Corresponde a la proteína y azúcar de la leche

• Caseína y lactosa

• Caseína y sacarosa

• Albumina y glucosa

• Caseína y Albumina