Kerusakan Bahan Pangan

Komposisi yang terdapat pada bahan hasil perkebunan sebagai berikut, kecuali....

• Protein

• Lemak

• karbohidrat

• Sulfur

• vitamin

Atribut mutu yang dapat dirasakan oleh kulit yaitu

Atribut Mutu yang dapat ditunjukkan melalui indera penglihatan disebut

Atribut mutu yang dapat ditunjukkan oleh indera perasa disebut

Atribut Mutu yang dapat ditunjukkan dengan indera penciuman disebut

Berikut adalah yang termasuk dalam komposisi pada bahan pangan, kecuali....

• air

• mineral

• pengawet

• pewarna

• timbal

Reaksi pemanggangan atau roasting pada kopi menyebabkan perubahan pada produk seperti berikut, kecuali,

• warna

• kimia

• rasa

• aroma

• patologis

Tekstur, Warna, Rasa, Bau dan Nilai Gizi merupakan perwujudan dari atribut.....

Perubahan warna buah kopi dari merah menjadi hitam akibat peletakkan buah dibawah sinar matahari terlalu lama, merupakan gejala kerusakan ......

Penyimpanan green bean / biji kopi didalam karung yang diletakkan langsung diatas lantai menyebabkan biji kopi ditumbuhi hifa atau benang-benang halus putih. merupakan gejala kerusakan....