GRUPO BPM-WALTER ARAUZ

¿A qué temperatura se realiza el proceso de pasteurización, para evitar el crecimiento de microorganismo en el producto y la pérdida de nutrientes en el mismo?

• 60°C

• 20°C

• 70°C

• 45°C

Se deben de mantener estándares de producción bajos y no seguir procedimientos estandarizados para evitar desviaciones que puedan afectar la calidad de las compotas de banano orgánico

• Falso

• Verdadero

La identificación y rastreo en una industria alimentaria es esencial para asegurar:

• La trazabilidad

• La calidad

• El cumplimiento de los parámetros

• Todas las anteriores

Qué es monitoreo

• Es una técnica para garantizar la inocuidad es un organismo regulador que controla los alimentos

• Son una herramienta sumamente eficaz coma ya que registra la presencia o no de plagas, y su evolución en las distintas zonas críticas determinada

• Indica cómo deben elaborar sus productos

¿Cuál de los siguientes NO es un punto clave relacionado con la limpieza y el orden en las áreas de producción y manipulación de alimentos?

• A) Diseño y construcción de instalaciones que permitan una limpieza y desinfección adecuadas.

• B) Mantenimiento de las áreas internas de producción divididas en zonas según el nivel de higiene requerido.

• C) Distribución de áreas siguiendo el principio de flujo hacia adelante, desde la recepción de materias primas hasta el despacho del alimento terminado.

• D) Implementación de un sistema de monitoreo digital de inventarios.