fermentasi wadi

Ikan patin merupakan bahan baku utama untuk pembuatan

• wadi

• tempe

• tape

• oncom

Fermentasi wadi dari ikan patin menggunakan mikroorganisme

• Bakteri asam laktat

• Khamir

• Kapang Rhizopus

• Semua jawaban di atas benar

Fungsi penambahan garam (NaCl) dalam pembuatan wadi ikan patin adalah

• Memberi rasa asin

• Mempercepat proses fermentas

• Menghambat pertumbuhan mikroba pembusuk

• Semua jawaban di atas benar

Lama fermentasi wadi ikan patin yang optimal adalah

• 1-2 hari

• 3-5 hari

• 7-10 hari

• 14-21 hari

Wadi ikan patin yang telah matang memiliki ciri-cir

• Berbau amis dan tekstur keras

• Berwarna coklat kehitaman

• Berbau khas dan tekstur lembek

• Semua jawaban di atas salah

Kontaminasi belatung pada wadi ikan patin dapat disebabkan oleh

• Sanitasi peralatan yang buruk

• Bahan baku yang kurang segar

• Lama penyimpanan wadi yang terlalu lama

• Semua jawaban di atas benar

Untuk mencegah pertumbuhan jamur pada wadi ikan patin, yang harus diperhatikan adalah

• Menjaga suhu dan kelembapan ruang fermentasi

• Menggunakan ikan patin segar sebagai bahan baku

• Menerapkan sanitasi dan higienitas yang baik

• Semua jawaban di atas benar

Manfaat fermentasi wadi ikan patin bagi kesehatan adalah

• Meningkatkan kadar protein

• Menghasilkan asam lemak tak jenuh

• Menurunkan kadar kolesterol

• Semua jawaban di atas benar